Enten du er matlaging en middels kvalitet steke som en rund, eller en premie steke som en indrefilet eller prime rib, vil det nytte rålekkert utsiden. Faktisk er dette når du må snu steken, så det er brennemerket jevnt på alle sider og en dyp brun skorpe er opprettet. Varm olivenolje eller vegetabilsk olje over høy varme i en stekepanne eller jerngryte på stovetop, og deretter sette den steke i. La det syder unna før bunnen er en gylden brun, men ikke brent. Snu den med en tang og gjøre det samme på den siden. Fortsett til alle sider er brunet, deretter plassere den i en forvarmet ovn til å steke, eller overføre den til forvarmet stekepanne og deretter overføre til ovnen.
Sear i ovnen

Du kan også svi steken i ovnen, men det er bare nødvendig å snu det en gang, heller enn å prøve å svi hver side. For å oppnå dette, sett steke på en langpanne og Forvarm ovnen til temperaturen angitt i din matlaging instruksjoner. Hvis steken veier 3 pounds eller mindre, svi det i sju minutter per pund. Hvis steken veier mer enn 3 pounds, svi det til sammen 30 minutter. Etter den første tiden har gått, åpne ovnen og snu steken over til å fortsette resten av steking.
Tålmodighet er nøkkelen

Etter at du har grillet steken i henhold til metoden for valg og venda det så mange ganger som nødvendig, er det viktig å utvise tålmodighet for resten av prosessen. La den steke alene så det kan koke jevnt gjennom og distribuere sine juice inn i langpanne eller jerngryte. Det kan være fristende å flytte den rundt eller rotere det, men forlater det alene er nøkkelen til å utvikle en rik og smakfull saus.
Holde det trygt

Matlaging på Roast er jevnt viktig for smak og tekstur, men det er også viktig for mattrygghet. Den FoodSafety.gov nettstedet råder tilberede en biff stek til et minimum indre temperatur på 145 grader F. blar deg stek under stekende og forlate den for å steke alene vil bidra til å sikre enda matlaging og jevn temperatur. Bruk en enkel steketermometer i den tykkeste delen av steken for å fastslå om det har nådd en trygg intern temperatur.