Svinestek refererer til alle stort kutt av svinekjøtt, inkludert møre biter fra den loin, området mellom hog skulder og forfoten, og tøffere kutt som baken og skulderen. Fordi kutt fra loin er mør, saftig og kjøttfulle, de er godt egnet for steking og andre tørre matlaging teknikker. De vanligvis veier mellom 2 og 4 pounds og er tilgjengelige enten gjenvunnet eller bein i. Du kan også steke en indrefilet av svin, et mindre kutt fra loin som veier ca 1 pund. En av de mest konkurranse kutt, har indrefilet en mild smak som er gjort enda mer interessant med et vepsebol glasur.
Habanero Jelly

Habanero chili er ekstremt hot chili paprika varierer i farge fra lys grønn til lys oransje, avhengig av modenhet. Habanero gelé består av finhakket habanero paprika, noen ganger kombinert med røde og grønne paprika. Pektin, enten flytende eller pulverformet, blir ofte brukt som et fortykningsmiddel. Andre ingredienser, inkludert søtningsmidler, varierer etter preferanse. Hvis du ønsker ekstra varme gelé, la i noen av pepper frø. Jo flere frø, jo varmere gelé.
Cooking Times

Ved steking svinekjøtt, la ca 20 minutter per pund for en 2- til 5-pund svinekjøtt stek, enten benfrie eller bein i. En indrefilet er unntaket, og bør være kokt i 20 til 27 minutter per pund på et litt høyere temperatur. En instant-read termometer er den beste måten å være sikker på at alle typer svinekjøtt stek er tilberedt på en trygg temperatur på minst 145 F. Et termometer sikrer også steke er ikke overstekt, siden svinestek er mager og overcooking snur kjøttet fra saftig tørke og tøff svært raskt.
Putting It All Together

Plasser svinestek på et stativ i en grunne langpanne. Hvis du koke et bein i stek, bør ribbeina være vendt ned. Steke svinekjøtt i en ovn forvarmet til 350 F med mindre du steke en indrefilet av svin, som er tilberedt på 425 F. Varm habanero gelé i en liten kasserolle, deretter børste svinekjøtt med den varme glasuren hvert femte minutt i løpet av de siste 30 minuttene matlaging - når svinekjøtt begynner å snu gylden brun. Fjern steken ut av ovnen og la den stå i minst tre minutter før servering. Betjene den resterende glasuren for dipping.