Hvordan å røyke en brisket med en utlignet Firebox

I hjertet av Texas grill er brisket. Dens røykfylt, beefy smaken er karakteristisk, mens tilbudet til gaffelen tekstur gjør den til en publikumsfavoritt. Spør ekspertene, og de vil si at en forskyvning brennkammer røyker er den beste måten å forberede brisket. Bygget med to kamre - en stor en for grilling av kjøtt og en mindre kammer festet til siden for brann og røyke tre - de røyker skiller flammen fra kjøttet for optimal langsom matlaging. Å slå din brystkasse til en kulinarisk mesterverk, du trenger bare noen få ingredienser, men du trenger mye tålmodighet. Når det gjelder brystkasse, gode ting kommer til de som venter
. Du trenger
Baking ark
en brisket
1/3 kopp kosher salt
1/3 kopp sprakk sort pepper
Folie langpanne
Vann
10 til 12 Biter av eik ca 12-inches lang med 3-inches bred
Kamper
Fork
Instruksjoner

1. Season brisket. Plasser brisket på stekeplate og dekke på alle sider med kosher salt og sprakk sort pepper. La brisket sitte i romtemperatur i ca en time.
   

2. Forbered brannen. Ved hjelp av eik biter og kamper, bygge en brann i offset brennkammeret. Blåse forsiktig på flammene å oppmuntre brannen å spre seg over eik. Tillat brannen å bygge til 250 grader Fahrenheit som er registrert på grillen eksterne termometer.
   

3. Legg fuktighet til det store kammeret. Fyll folie langpanne med vann. Fjern forsiktig grilling risten i den store grillkammeret og plasser langpanne på bunnen av grillen boksen, i nærheten av varmekilden. Sett på risten.
   

4. Plasser krydret brisket på risten i den store kammer med i den tykke enden peker mot brann. Plasser kjøttet så langt fra brennkammeret som mulig for best resultat. Lukk lokket på den store kammeret.
   

5. Steng brennkammeret lokket for å tvinge røyk inn i det store kammeret. Administrer røyken ved å legge en del av eik til brennkammeret hver time.
   

6. Kontroller temperaturen hvert 30. minutt. Juster ventilen på brennkammeret for å holde varmen selv.
   

7. Fyll langpanne med vann etter behov. Sjekk dette hver time og fyll etter behov.
   

8. Etter syv til åtte timer, teste kjøttet med en gaffel. Hvis en mengde kjøtt trekker seg unna lett, er brisket klar til å tjene. Hvis ikke, lukker lokket og fortsette å lage mat, sjekke kjøttet hver time eller så.