Hele korn og frø lage deilig erstatninger for brød stuffing og er vanligvis sunnere, så vel. Sats på villris sauteed med sopp, løk og selleri og ulmet med kyllingbuljong, eller bruk quinoa, som har en mild smak som parene godt med nesten enhver smak, inkludert flammende chilis eller asiatisk-inspirerte smaker. For en nøtteaktig smak, stek ris kort med litt smør før du legger lager eller annen væske. Kast i noen hakkede nøtter å legge til mer heft og substans til korn retter
Vegetabilske-baserte retter

Poteter i enhver form -. Mashed, stekt eller bakt - har lignende kvaliteter og er mer allsidig enn stuffing. Ikke overse andre rotgrønnsaker, for eksempel pastinakk eller neper, som kan mashed, kokt eller dampet, i stedet for poteter. Tilsett fløte eller en hvit saus til grønnsaker for å gjøre en trøst gratineringsformen, eller bake grønnsaker med et brød strøkavring. Bruk like mengder en innbytter som en siderett.
Fyllinger

I stedet for å fylle en kalkun eller kylling med stuffing, fylle hulrom av fuglen med løk, selleri , epler, sitroner eller appelsiner og friske urter. Beinfri svinekoteletter og tynne stykker av oksekjøtt kan bli fylt med en rekke fyllinger, for eksempel spinat og fetaost eller hakkede tørkede aprikoser og pekannøtter. Disse typer fyllinger tendens til å ha milde smaker, så sørg for å legge urter, for eksempel timian eller rosmarin. Bruk like mengder av fylling som du ville stuffing, eller litt mindre, avhengig av fyllet.
Safety

Enten du bruker en tradisjonell brød stuffing eller velge å stappe en kalkun med en erstatning, må stuffing nå en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit før du spiser den, ifølge USDA. Mindre kjøttstykker, som for eksempel svinekoteletter eller kyllingbryst, er ikke så tett som en hel kalkun, så stuffing når ønsket temperatur raskt. I en kalkun, skjønt, er det vanskeligere å overvåke og regulere temperaturen. Kjøttet i seg selv kan gjøres lenge før pakk har nådd en trygg temperatur. Av disse grunner, er det bedre å bake stuffing og polstring substitutter i en ildfast form, heller enn å tilberede dem inne i en kalkun.