Boston baken svinekjøtt stek, til tross for navnet, kommer ikke fra den bakre ende av svin, men snarere fra dens øvre skulder og omfatter en del av den øvre arm, skulder og nakke blad. Kalt av diverse andre navn i forskjellige deler av landet og verden, er det en relativt tøff kutt av kjøtt, men hvis stekt & quot; lavt og sakte, & quot; som de sier i den kulinariske handel, er det en av de mest smak kutt du kan sette på bordet.
Roasting

Den italienske porchetta, en tradisjonell metode for roasting gris med hvitløk og urter, enkelt kan brukes til Boston Butt steke. Du bør starte en dag i forkant og mariner den steke over natten i din egen blanding av vin, hvitløk og krydder. Lett ristet og malt fennikel frø er en viktig smaken i denne italienske retten, men bruk det streiker din fancy: oregano, rosmarin, basilikum, merian eller tørket rød pepper. Alt som gjenstår er å steke den i en langsom ovnen til den indre temperaturen når 190 grader Fahrenheit i henhold til alle viktige instant-read termometer. Bruk pan juice - fett skummet av - med litt mer vin for å gjøre sausen
Slow Cooker

Kanskje den enkleste måten å lage en Boston Butt er. å bruke en langsom komfyr med eller uten et kokepose. Hvis du velger å bruke en stekepose for å spare noen rengjøring tid, kaste en kopp vann i bunnen av treg komfyr å holde posen fra sprengning. Ellers, bare sette litt olje i bunnen av potten; gni steke med hvitløk og din egen blanding av italiensk krydder, som består av like deler tørket oregano, basilikum, merian og timian. Legg en kopp eller så av vin, eple cider, eplebrennevin eller rent vann. Nå, bare gå bort for ca 6 eller 8 timer. Lukten vil gi deg beskjed når det er gaffel anbudet og klar til servering.
Leftovers

Enten du har gått for en straight ovn stek eller treg komfyr stil kan du ha rester. Faktisk kan du med vilje kjøpe en større stek og planlegger å bruke leftover kjøtt for en annen fest. Langsom tilberedes kjøtt vil allerede være falle fra hverandre anbudet og klar til å makulere og forvandle med litt grillsaus i en Sør-stil trakk svinekjøtt glede. Roasting metoden gir en litt mer motstandsdyktig tekstur i svinekjøtt, men grill det over en høy flamme på komfyren eller grill, hogge den opp, legge til litt salsa, og du har en velsmakende taco filler.