"Cooks Illustrated" magasinet gir høy ros til toppen runde steke som en biff kutt som pakker masse smak for lite pris. Dette billig kutt beholder saftighet og beefy smaken av toppen mørbrad. Toppen mørbrad seg selv vil ikke bryte bank enten; begge kutt koste en moderat engrosprisen på ca $ 1,96 til $ 3,19 per pund, som i 2013 priser levert av National Røkteres Beef Association. Toppen mørbrad, men har ofte en vene av brusk som går gjennom kjøtt.
Flere biff kutt

Bottom runde rumpen steke kommer anbefalt av "Cooks Illustrated" som en saftig stek snitt med en hel biff smak og en lav prislapp - som av 2013, svever sin engros utsalgspris rundt $ 1,86 per pund, ifølge National Røkteres Beef Association. Topp blad stek, biff chuck deckle og chuck 7-bone stek, også kjent som sentrum snitt stek, også gi flavorful og rimelige alternativer for de på et budsjett.
Bilder Svine Cuts

Beef er ikke det eneste spillet i byen når det kommer til rimelige steker. Benfri svinekam selges for en engrosprisen på bare ca $ 2,69 per pund, ifølge 2013 tall fra Fresh Approach Market. Spesielt en artikkel i & quot;. The New York Times "fra april 2009 anbefaler skulder snitt beinfri svine topp loin, som det roser som" saftig "og" delikat smaker "
bilder Flere tips

Det er en fin linje mellom å spare penger og investere i kjøtt som går oppspore. For eksempel, "Cooks Illustrated" kaller visse kutt - inkludert biff bunnen runde steke og øye-runde steke - "ikke verdt selv det lille som [de koster]", eller rett og slett skuffende for kontanter. I de fleste tilfeller er braising veien å gå for å få ut det beste i prisgunstige steker. Slow-steking ved lav temperatur, helst holde kjøttet på en indre temperatur på under 122 grader Fahrenheit, bidrar også steker beholde så mye av sin naturlige ømhet som mulig.