- | Food & Drink >> Mat og drikke > >> hovedretter >> kjøtt Oppskrifter
Hva er strukturen til kjøtt?
Strukturen til kjøtt bestemmes av flere faktorer, inkludert muskeltypen, tilstedeværelsen av bindevev og mengden fett.
Muskelfibre:
På mikroskopisk nivå består kjøtt av lange, sylindriske muskelfibre også kjent som myofiber. Disse fibrene er sammensatt av ulike proteiner, først og fremst aktin og myosin, arrangert i et repeterende mønster kalt sarkomerer. Sarkomerene er ansvarlige for muskelsammentrekning og avslapning.
Binnevev:
Bindevev spiller en avgjørende rolle i å holde muskelfibre sammen og gi strukturell støtte til kjøttet. Den består av flere proteiner, som kollagen og elastin. Mengden og typen bindevev varierer avhengig av kutt og alder på dyret. Spesielt kollagen bidrar til kjøttets seighet.
Fett:
Kjøtt inneholder også fett, som kan være lokalisert i muskelfibre (intramuskulært fett) eller mellom dem (intermuskulært fett). Mengden og fordelingen av fett påvirker kjøttets tekstur, smak og mørhet.
Marmorering:
Marmorering refererer til fordelingen av intramuskulært fett i muskelen. Det fremstår som tynne striper med fett som bidrar til kjøttets saftighet, smak og mørhet.
Aldring:
Prosessen med aldring av kjøtt involverer kontrollerte lagringsforhold over en periode, vanligvis under kjøling. Under aldring bryter de naturlige enzymene i kjøttet ned bindevevet, noe som resulterer i mer mørt kjøtt.
Karakter:
Kjøttklassifiseringssystemer, som de som brukes av United States Department of Agriculture (USDA), evaluerer kjøtt basert på faktorer som marmorering, modenhet og tekstur. Høyere karakterer indikerer generelt bedre kvalitet og ømhet.
Oppsummert involverer strukturen til kjøtt en kombinasjon av muskelfibre, bindevev, fett og andre komponenter. Arrangementet og proporsjonene til disse komponentene påvirker teksturen, mørheten, saftigheten og den generelle kvaliteten på kjøttet.
Previous:Hvor kan man finne oppskrifter på lammelår?
Next: Hvordan kan du finne ut om kjøtt er halal-sertifisert?
Mat og drikke
- Hva står bokstavene i buffet for?
- Hvor lenge kan du holde kylling frossen?
- Hvordan Bake Med en emulgator (7 trinn)
- Hva er sammenligningen mellom svovelinnhold i albumin og egg…
- Hva Ice Cream går best med Cake
- En Mustard & amp; Mel Paste for en Rib Roast
- Er det riktig å ha en sjømat-hovedrett med hovedkjøtt?
- 10 pund ris gir hvor mange porsjoner?
kjøtt Oppskrifter
- Hva er pølser laget av?
- Hvordan lage Frozen Ground Beef i mikrobølgeovnen for Tacos…
- Hva oljer kan brukes til å steke svinekjøtt tenderloins
- Hvilken type kniv for å skjære Prime Rib
- Hvor lenge å koke 7 pund skinke i varmluftsovn?
- Kan du sette et kjøtttermometer i ovnen?
- Hva er tynn stripe av kjøtt i en Filet Mignon
- Kan Kjele Løk brukes i Beef Bourguignon
- Hvis en biff ble utelatt i to dager, er den fortsatt trygt å…
- Hvor mange kalorier er det i ett kilo BBQ-ribbe?
kjøtt Oppskrifter
- Campbell Soup Recipes
- Kyllingoppskrifter
- Crock pot oppskrifter
- Duck Oppskrifter
- entree Oppskrifter
- fisk Oppskrifter
- grilling
- kjøtt Oppskrifter
- Kjøttpudding Oppskrifter
- pasta oppskrifter
- Svinekoteletter Oppskrifter
- Fjærkre Oppskrifter
- quiche Oppskrifter
- Rask og enkel måltider
- Sjømat Oppskrifter
- skalldyr Oppskrifter
- Slow Cooker Recipes
- Sushi
- Tyrkia Oppskrifter
- venison Oppskrifter