Hvilken del av biffen brukes til hamburger?

Den delen av oksekjøttet som brukes til hamburger er typisk kjøttdeig, som er laget av avskjær fra forskjellige stykker biff, for eksempel chuck, rund og ytrefilet. Disse avskjærene males deretter sammen for å lage en blanding av forskjellige kjøttstykker. Noen ganger kan andre deler av oksekjøttet, for eksempel bryst, flanke eller kortribbe, også brukes til å lage hamburger.