Hva er sunnere rødt kjøtt tilberedt gjennomstekt eller sjeldent?

Ingen. Rødt kjøtt tilberedt gjennomstekt eller sjeldent har sin egen helserisiko.

Godt gjennomstekt rødt kjøtt

* Forma kreftfremkallende forbindelser. Når rødt kjøtt tilberedes ved høye temperaturer, produserer det kjemiske forbindelser kalt heterosykliske aminer (HCA) og polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH). Disse forbindelsene har vært knyttet til en økt risiko for flere typer kreft, inkludert tykktarms-, prostata- og magekreft.

* Ødelegger næringsstoffer. Tilberedning av godt gjennomstekt kjøtt ødelegger også mange av næringsstoffene, inkludert vitaminer, mineraler og proteiner. Dette kan føre til mangler i disse næringsstoffene, noe som kan ha en negativ innvirkning på helsen din.

Sjeldent rødt kjøtt

* Økt risiko for matbåren sykdom. Sjeldent rødt kjøtt inneholder mer sannsynlig bakterier som kan forårsake matbåren sykdom. Dette er fordi bakterier blir drept av høye temperaturer, og sjeldent kjøtt blir ikke tilberedt til en høy nok temperatur til å drepe alle bakteriene. Matbåren sykdom kan forårsake symptomer som kvalme, oppkast, diaré og magesmerter.

* Økt risiko for hjertesykdom. Rødt kjøtt er en kilde til mettet fett og kolesterol, som kan øke risikoen for hjertesykdom. Sjeldent rødt kjøtt er høyere i mettet fett og kolesterol enn godt gjennomstekt rødt kjøtt, så det er enda mer sannsynlig å øke risikoen for hjertesykdom.

Den sunneste måten å tilberede rødt kjøtt på

Den sunneste måten å tilberede rødt kjøtt på er å tilberede det til en moderat temperatur, for eksempel medium eller medium-rare. Dette vil bidra til å redusere dannelsen av HCA og PAH, og det vil også bidra til å bevare kjøttets næringsstoffer.