Jeg braserte tri-tip strips ved et uhell til 157 grader. Nå er de gummiaktige og uspiselige. Hvor mye lenger skal braisere dem møre dem. Bør legge til kjøttmørning?

Tri-tip strips skal ikke braiseres ved 157 grader. Den anbefalte interne temperaturen for tri-tip er 135 grader Fahrenheit for middels sjeldne, 145 grader Fahrenheit for medium og 155 grader Fahrenheit for middels godt. Steking over 145 grader Fahrenheit kan resultere i tøft kjøtt.

Her er noen tips for braisering av tri-tip strips:

- Klipp tri-tip-strimlene mot kornet. Dette vil bidra til å mørne kjøttet.

- Mariner tri-tip-strimlene i en smaksrik væske i minst 4 timer eller over natten. Dette vil bidra til å tilføre smak og fuktighet til kjøttet.

- Brun tri-tip-strimlene i varm panne før de stekes. Dette vil bidra til å utvikle smak og farge.

- Braiser tri-tip-strimlene i en smaksrik væske, for eksempel buljong, vin eller øl. Tilsett grønnsaker og urter i stekevæsken for ekstra smak.

- Braiser tri-tip-strimlene til de er gaffelmøre, som er ca. 2 timer over svak varme.

- Unngå å braisere tri-tip-strimler utover den anbefalte innvendige temperaturen på 145 grader Fahrenheit, da dette vil resultere i seigt, overstekt kjøtt.

Det anbefales ikke å tilsette kjøttmørningsmiddel, da det kan bryte ned kjøttet ytterligere, noe som resulterer i en grøtaktig tekstur. Steking over en lengre periode eller tilsetning av sure ingredienser som sitronsaft eller vin kan bidra til å mørne kjøttet, men det er fortsatt avgjørende å overvåke den indre temperaturen og sjekke om det er ferdig.