Gi en definisjon for begrepet fancy meats?

Fancy kjøtt er mindre vanlige kjøttstykker som ofte regnes som delikatesser. Mens definisjonen kan variere avhengig av kulinarisk tradisjon, inkluderer fancy kjøtt vanligvis søtbrød, lever, tunge og innmat. Disse kjøttene brukes ofte i tradisjonelle retter og kan tilberedes på en rekke måter. I tillegg eksperimenterer noen kokker med å bruke fancy kjøtt i moderne mat, og skaper unike og interessante retter.