Krymper indrefilet av okse under tilberedning?

Ja, indrefilet av okse krymper under matlaging på grunn av tap av fuktighet. Mengden krymping kan variere avhengig av tilberedningsmetoden, temperaturen og ønsket tilberedningsnivå. I gjennomsnitt krymper indrefilet av okse ca 25 % under tilberedning, men den kan krympe opptil 40 % hvis den blir overstekt. For å minimere krymping, kok indrefilet av okse ved lav temperatur og bruk et kjøtttermometer for å sikre at den når ønsket stekegrad uten å oversteke.