Summer squash er et bedre valg for lasagne enn hardt skall vinter squash som butternut eller eikenøtt. Du trenger ikke å skrelle sommer squash, og det er lettere å skjære på langs som etterligner lasagne nudler. Skrubb squash for å fjerne eventuelle rester, og skjær det ikke tykkere enn 1/4-tommers. Dryss skivene rikelig med salt for å trekke ut noen av fuktighet fra squash. Kjør tommelen og pekefingeren ned strimler, klemme ut ekstra fuktighet. Skyll squash for å fjerne overflødig salt og tørk. For mye væske gjør for vassen lasagne, så ikke hopp over salting trinnet. Gul, grønn og spraglete sommer squash, også kalt zucchini, er egnet for lasagne.
Hvit eller rød saus

En rød tomatbasert saus er den klassiske sausen for lasagne. Bruk Marinara, spaghetti eller en zippy pizza saus. Et annet alternativ er å piffe opp vanlig tomatsaus med hvitløk og løk pulver, tørket oregano, basilikum og fennikel frø. Hvit saus bringer ut fargene på grønnsakene, og Alfredo saus brukes for den klassiske parabolen fettuccine Alfredo er egnet for vegetabilsk lasagne. Lag din egen hvit saus ved å kombinere like mengder smør og mel med halv og en halv: En god ratio er en spiseskje hver mel og smør til en kopp halv og halv
Cheese It. opp

Lasagna ville ikke være lasagne uten ost. Ricotta ost brukes som en del av fyllet, men du kan også bruke drenert cottage cheese. Bland i litt parmesan med ost fylling. Hvis du har glemt å kjøpe ricotta ost, men har hele melk i kjøleskapet, kan du lage ost selv. Varm opp melk til den danner bobler rundt kantene. Legg i en syre slik som hvit eddik og fortsette oppvarming. Melken vil skille inn curds - ost - og whey - væsken. Tømme curds, og du har ricotta ost.
Ulike grønnsaker

Squash trenger ikke å være den eneste grønnsak i lasagne. Pare squash med lag av drenert frossen spinat, lys oransje og gul paprika og rødløk for fargekontrast. Du trenger ikke å lage noen av grønnsakene før du bruker dem; de skal koke som lasagne bakes.
Luscious Layers

Opprett lag på lag av smaken, farger og teksturer. Drypp olivenolje i lasagnen pan, og spre olje på bunnen og sidene av innsiden av pannen. Fordel sausen inn i fire deler, og osten i to deler. Begynn med sausen, og deretter legge et lag med squash og ekstra grønnsaker. Tilsett en del av saus og et annet lag av squash; lag på halvparten av osten og en mer del saus. Avslutt med squash, resten av osten og et siste lag med squash. Dekk toppen med resten av sausen, og dryss revet Romano, parmesan og eller mozzarella ost på lasagnen. Stek i 30 til 45 minutter før squash og andre grønnsaker er møre, og sausen er sprudlende.