I motsetning til vann, olje ikke egentlig koke i tradisjonell forstand . Mens vannet koker ved 212 grader Fahrenheit, når oljen når høy varme, kalles det en smoking punkt - det bobler bare i respons til innføring av et stykke av mat. Det virkelig koker ved ekstremt høye temperaturer. For eksempel peanøttolje - ofte ansett som den beste oljen til steking - når sitt røkpunktet på 440 F, og olivenolje røyke poeng er 375 F. Du trenger ikke å bringe oljen til sin røkpunktet å steke mat. Vanligvis vil en oppskrift angi hva temperaturen er ideell for steking.
Cooking Noodles i Olje

Mens steke ukokt tørkede nudler resultater i uspiselig, hard pasta, du kan steke kokte nudler i olje for å gjøre som snacks eller toppen en salat. I kinesiske restauranter, eller i det asiatiske matvarer delen av dagligvarebutikk, finne små chow mein nudler. De er deilig rett fra bollen eller på toppen av en kinakål asiatisk slaw. For å gjøre stekte nudler, koke nudler i henhold til pakken retninger, vanligvis koke dem i 7 til 9 minutter. Drain nudler og klapp dem tørre med tørkepapir for å fjerne så mye vann som mulig, fordi vann vil sizzle hvis det kommer i kontakt med den varme oljen. Varm nok olje til å dekke pasta i en frityrgryte eller tung bunn kasserolle til like under sin røkpunktet. Tilsett pasta, stek til de er gyllenbrune, fjern med en hullsleiv og avløp.
Pan-Steke Noodles i Oil

Hvis du ønsker å gjøre chow mein eller en wokede pastarett, du kan også pan-steke din nudler å legge fylde og smak, samtidig oppnå en mer toothsome, enda litt sprø konsistens. I en stekepanne eller wok, varme olje over middels varme og legge til kokt, drenert pasta. Varme, rør av og til, i ca 1 minutt. Du kan også wok-grønnsaker og kjøtt før matlaging pasta, og når pastaen er ferdig, kaste det hele sammen med en asiatisk saus, for eksempel teriyaki.
Legge Olje til Pasta kokevannet

Det er mye debatt om hvorvidt legge en spiseskje eller to av olje til kokevannet for pasta vil bidra til å forhindre de kokte nudler ikke henger sammen. Men olje og vann vil ikke homogen i denne innstillingen, og, om noe, oljen kan ubehagelig pelsen din pasta, hindrer saus fra stikker til den. For å forhindre pasta kleber, koker pasta i en stor gryte, så du ikke fortrenge nudler, avløp i et stort dørslag, og kaste med olivenolje etter koking.