I stedet for dousing fatet med krem, tilsett kaldt lav- lettmelk og fordampet skummet melk. Ikke forveksle fordampet skummet melk med sukret kondensert melk, en seig, sukkerholdige produkter som vanligvis brukes i bakevarer og godteri. Fordampet skummet melk er 0,5 prosent melk - eller skummet melk - som har hatt mellom 50 og 60 prosent av vannet fjernes. For å opprette Alfredo saus, fres finhakket hvitløk i olivenolje og rør inn 1 til 2 ss mel. Kombiner med olje for å lage en blanding som ligner på Roux og tilsett deretter langsomt en kombinasjon av melken i en strøm, under stadig omrøring. Når melken tykner til ønsket konsistens, tilsett ost og smak til med salt.
Bare lettmelk

Hvis du ikke har fordampet skummet melk på hånden bruke melk bare for oppskriften. Opprett garlicky roux, og rør i en strøm av en prosent eller 2 prosent melk. Bruk ca 1 spiseskje med mel for hver 1 1/3 kopper melk. Ikke glem å legge masse parmesan eller Romano ost
Lysere Alfredo med ricotta

I løpet av våren og sommeren, kan du begjærer smaker av Alfredo saus. - men de tunge ingrediensene veie deg ned. Bruk ricotta ost i stedet for krem ​​for å skape en lettere parabolen. Rør ricotta cheese sammen i en gryte med litt pasta kokevannet for å tynne den ut. Tilsett ca 1/2 kopp revet pecorino ost for hver 1 kopp hel-melk ricotta. Bland sausen i kokt pasta og topp det med lunter av fersk basilikum og krydre det med salt og sort pepper.
Non Dairy

Hvis melk er uaktuelt for etiske eller helsemessige årsaker, kan du fortsatt gjenskape delicious av Alfredo saus. Lag en & quot; ost & quot; fra gjennomvåt rå cashewnøtter at du smaken med hvitløk og ernæringsmessige gjær. Tynn osten med usøtet mandelmelk og nondairy smør. Litt sitronsaft og tahini legger tang som minner om den skarpe bitt av en italiensk hard ost.