Hvordan lage pesto saus (5 trinn)

& quot; italiensk mat & quot; er ikke en eneste kulinariske stil, men en samling av høyt og svært ulike tradisjoner som har utviklet seg over tid. Hver region av landet har sine egne ikoniske forberedelser, gjør intelligent bruk av sin beste råvarer. Pesto saus er et fint eksempel, fange den friske smaken av Genoa berømte, aromatisk basilikum. Det er en enkel saus av basilikum omgjort til en pasta med hvitløk, parmesanost og vanligvis pinjekjerner. Tradisjonelle utarbeidelsen kalt for møysommelig oppløsing ingrediensene i en morter, men en moderne food prosessor gjør sausen raskt og enkelt
. Du trenger
Hvitløk
Salt
Fersk basilikum
Olivenolje
Pinjekjerner, ristet
parmesanost
Butter (valgfritt)
Instruksjoner

1. Mål mengde frisk basilikum på disposisjon ved stripping bladene fra deres stammer og pakking dem tett inn i et målebeger. En liten food prosessor kan romme omtrent 3/4 kopp til 1 kopp tett pakket basilikum, mens en full størrelse prosessoren kan håndtere 2 til 3 kopper.
   

2. Hakk et fedd hvitløk for hver kopp basilikumblader du bruker. Dryss hvitløk med salt, og overføre den til bollen av mat prosessor
   

3. Legg halvparten av basilikum og puls et par ganger for å hogge den grovt.; deretter legge resten. Med motoren i gang, tilsett olivenolje i en tynn stråle til hvitløk og basilikum kommer sammen for å gjøre en grov pasta. Du kan trenge opptil 1/4 av olivenolje per kopp basilikumblader.
   

4. Stopp maskinen og tilsett 1 til 2 ss ristede pinjekjerner per kopp basilikumblader. Start maskinen på nytt, og behandle pesto inntil nøtter og basilikum en smidig masse med en enda tekstur.
   

5. Avslutt sausen under omrøring i opptil 1/4 kopp parmesan per kopp basilikumblader, enten for hånd med en skje eller ved å pulse food prosessor til det er innarbeidet. Noen kokker legge til en spiseskje eller to av mykt smør på dette stadiet også, for å gjøre saus creamier, men det er valgfritt.