Hva er klassifiseringen av pasta?

Pasta kommer i forskjellige former, størrelser og teksturer, og de er bredt kategorisert i seks hovedtyper:

1. Lang pasta (Pasta lunga):

Dette er lang, sylindrisk pasta som tilberedes al dente (med en liten bit) for å beholde teksturen. Noen eksempler inkluderer:

- Spaghetti:Tynne, lange tråder serveres vanligvis med tomatsaus.

- Linguine:Flatere og bredere enn spaghetti, ofte brukt til sjømatretter.

- Fettuccine:Flate og brede nudler, vanligvis sammen med kremete sauser.

- Pappardelle:Bred, båndlignende pasta velegnet til kjøtt- eller soppsauser.

2. Kort pasta (Pasta corta):

Dette er små, passe store pastaformer som kokes til de blir møre. De er perfekte for salater, supper og en-gryteretter. Noen vanlige typer inkluderer:

- Penne:Rørformet pasta med diagonale kutt i begge ender.

- Fusilli:Spiralformet pasta som holder godt på sauser.

- Rigatoni:Stor tubeformet pasta med glatte kanter.

- Farfalle:Også kalt "bow-tie" pasta, de setter et morsomt og dekorativt preg på rettene.

3. Fylt pasta (Pasta ripiena):

Disse pastavariantene har et fyll innelukket i et pastaskall eller deig. De serveres vanligvis med smakfulle sauser og pålegg. Eksempler inkluderer:

- Ravioli:Firkantede pastalommer fylt med forskjellige ingredienser som ost, kjøtt eller grønnsaker.

- Tortellini:Ringformet pasta med en rekke fyll, ofte servert i buljong eller med fløtesauser.

- Cannelloni:Store sylindriske pastarør fylt med kjøtt, ost eller ricotta og deretter bakt.

4. Fersk pasta (Pasta fresca):

Denne typen pasta er laget av usyret deig og må tilberedes kort tid etter tilberedning. Fersk pasta har en delikat tekstur og kortere koketid sammenlignet med tørket pasta. Den kan finnes nedkjølt i de fleste dagligvarebutikker og serveres ofte med lette sauser for å bevare den delikate smaken.

5. Tørket pasta (Pasta secca):

Dette er den vanligste og mest tilgjengelige formen for pasta. Den er laget av en blanding av durumhvetemel, vann og noen ganger egg. Tørket pasta gjennomgår en tørkeprosess som gjør at den kan lagres i lengre perioder. Ulike former av tørket pasta beholder formen godt under kokeprosessen.

6. Spesialitetspasta (Pasta speciale):

Denne kategorien inkluderer pasta laget med unike ingredienser eller produksjonsmetoder. Noen spesialpastavarianter inkluderer:

- Fullkornspasta:Laget med fullkornshvetemel for tilsatt fiber og næringsstoffer.

- Glutenfri pasta:Laget med alternativt mel som ris, mais eller linser for de med glutenintoleranse eller cøliaki.

- Vegetabilsk pasta:Pasta laget med grønnsaksekstrakter eller juice, som spinat, gulrot eller rødbeter, som tilfører farge og smak.

Denne klassifiseringen gir en generell oversikt over de forskjellige pastatypene som er tilgjengelige, men det er mange andre regionale variasjoner og spesialpastaformer som brukes i forskjellige retter over hele verden.