Hva er garganelli pasta?

Garganelli er en type pasta som er populær i regionene Romagna, Marche og Emilia Romagna i Italia. I Romagna er den kjent som "maccheroncini" og er en typisk tradisjonell rett.

Den er laget med en blanding av mel, egg og vann og rulles ut til lange, tynne strimler som deretter kuttes i korte, sylindriske biter. Garganelli-pasta serveres vanligvis med en tomatbasert saus.

Den tradisjonelle deigen er laget av mel og eggeplommer, og den eltes til den er fast. Når den rulles til lange snorer, kuttes den i små rektangler. Ved å bruke en tynn trepinne som kalles "ferro" eller "stecco" på italiensk, presses de rektangulære deigbitene mot den diagonale siden av pinnen for å lage den berømte spiralen, som er det som skiller garganelli fra andre typer pasta.

Garganelli-pasta serveres tradisjonelt med en saus laget av tomater, løk, hvitløk og olivenolje. Den kan også serveres med andre sauser, som en fløtesaus eller en pestosaus.

Garganelli pasta er en allsidig og deilig rett som kan nytes av folk i alle aldre. Det er et flott tillegg til ethvert italiensk måltid.