Hva er orecchiette pasta?

Orecchiette-pasta er en type liten, øreformet pasta som har sin opprinnelse i Puglia-regionen i Sør-Italia. Ordet "orecchiette" kommer fra det italienske ordet for "små ører", som er en referanse til pastaens karakteristiske form. Orecchiette-pasta er laget av durumhvetemel, vann og salt, og den kokes tradisjonelt i kokende vann til den er al dente. Pastaen har en litt seig tekstur og en mild smak, noe som gjør den til en allsidig ingrediens som kan kombineres med en rekke sauser og pålegg. Orecchiette-pasta serveres vanligvis med brokkoli-rabe, pølse og andre tradisjonelle italienske ingredienser. Den kan også brukes i salater, supper og gryteretter.