Pork kommer med flere mat sikkerhet bekymringer. I tillegg til E. coli og salmonella - bakterier som er felles for mange typer mat, kan svinekjøtt også bære trikinose. Matlaging svinekjøtt til 145 grader Fahrenheit ødelegger disse forurensninger hvis de finnes. Men du må unngå kryss-forurensning av kjøttet med noe som kom i kontakt med svinekjøtt før du kokte det. Du må lage mat som kommer i kontakt med rått svinekjøtt til 145 F for å hindre dem fra å kryss-forurense kjøttet hvis du bruker dem under kokeprosessen.
Braise Med Marinade

Sukker og andre ingrediensene til marinaden som inneholder naturlig sukker caramelize og svi raskt, spesielt over åpen flamme eller ved høy varme. Vurdere effekten tilberedningsmetode og tid vil ha på marinaden før du bruker den til å tråkle svinekjøtt. Det er trygt å lage mat svinekjøtt tips i marinade så lenge begge komponentene er kokt sammen hele tiden, og nå 145 F. Den lave, indirekte varme du bruker til å braise kjøtt er usannsynlig å brenne marinaden før svinekjøtt tips ferdig mat.

Kok Brukte Marinade

Den vanligste måten å bruke marinade senere i kokeprosessen er å tråkle kjøttet med blandingen å holde det fuktig. Hvis du tråklet kjøttet med brukt marinade, ville du i hovedsak være å pusse rått svinekjøtt over hele overflaten av kokt svinekjøtt, rende kjøttet usikre. For å eliminere eventuelle forurensninger i marinade før pensle med det, kok blandingen etter at du fjerner den rå svinekjøtt fra den. Som kjøttet selv, marinade må nå 145 F. Etter det, er det trygt å tråkle svinekjøtt hele kokeprosessen og tjene blandingen som en etterbehandling saus, hvis du ønsker det.
Lagre Fresh Marinade

Fordel marinaden før du suge ukokt svinekjøtt i den. Reservere litt av blandingen å tråkle med, og oppbevares separat fra ukokt svinekjøtt mens det marinates så det ikke er forurenset. Kast den brukte delen av marinaden når du har fjernet den rå svinekjøtt fra den.