Hvordan lage svinekoteletter i en røyker

Mens det er mange måter å lage en svinekotelett, ingen formidler den unike smaken og aromaen at røyking gjør. Tregere steketid og lavere temperaturer på røyker matlaging resultater i saftigere, mørere og mer saftige svinekoteletter enn andre metoder for matlaging. Variasjonen av smaker som kan oppnås fra kombinasjoner av krydder og forskjellige tresorter er uendelige. Enten du er en ekspert hjem kokk eller en nybegynner, krydder og er lett og givende å røyke deilige svinekoteletter hjemme
. Du trenger
Svinekoteletter
røker
Wood hvor røyking
Vann
Salt
Dine favoritt krydder
Instant-read steketermometer
Instruksjoner

1. Sesong dine svinekoteletter. Mange smokemasters hevder at brining svinekjøtt før røyking gir den beste smaken. For å gjøre en grunnleggende saltlake, kombinere 3/4 kopp salt med en kopp vann. Hvis du vil, kan du legge til en hvilken som helst kombinasjon av urter, krydder og andre smakstilsetninger til denne basen. Det finnes utallige saltlake oppskrifter tilgjengelig online, eller føler seg fri til å eksperimentere med krydder som passer din smak. Sug koteletter i laken over natten før røyking.
   

   I stedet for brining, kan du også bruke din favoritt marinade, tørr gni, eller bare litt salt og pepper til sesong svinekjøtt.
   

2. Velg tre. Sammen med krydder, vil den type tre du velger gi dine koteletter den unike smaken bare røyking kan gi. Tresorter som hickory og mesquite vil vanligvis gi en sterkere røyk smaken mens & quot; frukt skogen & quot; som eple og kirsebær vil være søtere og mer subtil. Som med krydder, kan du blande tresorter for å finne din favoritt røyk smaken.
   

3. Smoke kotelettene. Fyr opp din røyker i henhold til modellens instruksjoner. Målet temperaturen i røyker bør være rundt 225-250 grader Fahrenheit. Steketiden vil variere i forhold til tykkelsen på dine koteletter, men 1,5 timer per pund av kjøtt er et godt anslag til å begynne med.
   

4. Se etter sluttresultatet. Når anslått røyking tiden er ute, sjekk svinekotelettene interne temperaturen ved å sette en umiddelbar lese steketermometer i den tykkeste delen av chop. USDA anbefaler en trygg indre temperatur på 160 grader Fahrenheit.
   

5. La kjøttet hvile. En av de vanligste feilene som gjøres i hjemmet grill er å kutte i kjøttet umiddelbart ved å fjerne den fra varmen. Å la kjøttet hvile urørt i ti minutter etter koking gjør at saft å bosette og den interne temperaturen å utjevne, noe som resulterer i en saftigere og mer smakfull svinekotelett.