Hvilke enzymer brukes når du spiser en biffburger?

Amylase bryter ned karbohydrater til enkle sukkerarter. Det produseres i munnen (spytt amylase) og bukspyttkjertelen (pankreas amylase).

Lipase bryter ned fett til fettsyrer og glyserol. Det produseres i bukspyttkjertelen (pankreatisk lipase) og tynntarmen (lingual lipase).

Protease bryter ned proteiner til aminosyrer. Det produseres i magen (pepsin) og bukspyttkjertelen (bukspyttkjertelproteaser).

Pepsin bryter ned proteiner i magen.

Trypsin bryter ned proteiner i tynntarmen.

Kymotrypsin er et annet enzym som bryter ned proteiner i tynntarmen.

Karboksypeptidase er et enzym som fjerner aminosyrer fra endene av proteinkjedene i tynntarmen.

Elastase er et enzym som bryter ned proteinet elastin i tynntarmen.

Kollagenase er et enzym som bryter ned proteinet kollagen i tynntarmen.