Hvordan steke en Bird

En perfekt stekt fugl har mørt, saftig kjøtt med en perfekt brunet og litt skarpe hud. Stekemetoden er lik, enten du forbereder kylling, and, gås eller fuglevilt som vaktel og Cornish høner. Cooking langsomt ved lav temperatur reduserer tap av fuktighet, noe som resulterer i en saftig og smak fugl. Grundig tine hele fugler i kjøleskapet før steking. En stor fugl som en kalkun kan ta flere dager å tine, så du må planlegge
. Du trenger
langpanne
Roasting stativ
Nonstick spray
Tørkepapir
gaffel eller kniv
Urter og krydder
Oven termometer
Carving styret
Foil
Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit for anda, 350 F for fasan, kalkun eller Cornish høne, 325 F for gås, eller 425 F for kylling eller vaktel. Flytt ovnen rack til laveste posisjon slik at langpanne lett kan passe.
   

2. Nå inn i kroppens hulrom av fuglen og fjern giblets og nakken, hvis det finnes, som ofte er inne en papir- eller plastpakke. Blot huden og indre hulrom av fuglen tørre med tørkepapir for å fjerne eventuell fuktighet. Hvis du er roasting and eller gås, stikk i huden over hele med en gaffel eller tuppen av en kniv slik at overflødig fett gjengir ut under steking.
   

3. Sett en stekestativ inne i en stor langpanne. Spray stativet og panne med nonstick spray, hvis ønskelig. Sett fugl på toppen av stativet, bryst-siden opp. Kryss leggbena og knytte dem sammen med baker hyssing, låsing vingetippene under bena i kryss.
   

4. Gni huden med matlaging fett av valget, som for eksempel olivenolje eller smør, belegg huden grundig. Dryss med salt og pepper etter smak. Legg urter etter eget valg, som salvie, timian eller estragon; gni dem inn i huden. For å legge til mer smak, ting hulrommet med aromatiske grønnsaker, for eksempel løk eller hvitløk, eller med sitronbåter, rosmarin sprigs eller hel nellik.
   

5. Roast fugl i forvarmet ovn. Andestek, kylling og fugler av samme størrelse i ca 20 minutter per pund og stek gås og kalkun i ca 13 minutter per pund. Fasan og capon krever opptil 30 minutter per pund. Quail krever vanligvis 20 minutter av total steketiden, mens en 18-unse Cornish høne kan kreve totalt 50 minutter å nå den riktige temperaturen.
   

6. Sett et steketermometer inn i meatiest del av låret og igjen i den tykkeste delen av brystet, tar seg ikke å røre beinet. Fuglen er gjort når det indre temperatur på begge steder når 165 F for fasan og kylling, eller 180 F for and, gås og andre fjærkre varianter. Bruk temperatur, anbefales ikke steketidene, som den endelige fastsettelsen av sluttresultatet.
   

7. Ta fuglen ut av ovnen. Plasser den på carving brett og dekke det løst med folie. La den hvile i 15 til 30 minutter før du skjærer og servering.