Hvordan å stappe en Quail

Tiny men velsmakende, disse små fuglevilt veier bare 4 til 8 ounces hver. Som et resultat, er det ikke mye rom for stuffing, kanskje bare en unse. Det betyr ikke at den ekstra innsatsen for å stappe vaktel er ikke verdt det. Hvis du ikke finner vaktel hos din lokale kjøpmann, prøve online nettsteder som spesialiserer seg i spillet. Siden vaktel er så små, har tenkt på to fugler per person som en tilfredsstillende hovedrett, eller en vaktel som en elegant forrett
. Du trenger
Rice, cornbread eller brødsmuler
Grønnsaker
Krydder

smør eller olje
langpanne
Instant-read termometer
Instruksjoner

1. Kombiner kokt ris, cornbread smuler eller surdeig brød kuber med valg av kokte hakkede grønnsaker og aromater som løk, purre, hvitløk, gulrøtter, selleri og grønn paprika. Et forhold på 1 kopp ris til en kopp grønnsaker fungerer godt. Kast i en snaut håndfull friske urter for hver 2 kopper stuffing. Bland godt.
   

2. Fukt blandingen med en skvett vin eller kylling buljong. Stuffing bør være litt fuktig, men ikke våt.
   

3. Gni vaktel med smeltet smør, olivenolje eller flavored olje som valnøtt. Krydre med salt og pepper. For en ekstra briste av smaken, tynt skive sitron, appelsiner eller limes. Quarter skivene om nødvendig siden vaktel er små fugler. Skli fingeren i mellom kjøtt av vaktel og huden for å løsne huden, skyv sitrus skiver under huden ved siden av kjøttet. Later huden på holder vaktel fuktig under steking.
   

4. Hold vaktel så brysthulen er mot deg. Presse en eller to spiseskjeer med stuffing inn i hulrommet. Ikke fyll hulrommet som stuffing utvides som vaktel steker. Du kan være i stand til å passe ca 1/2 ss mer stuffing inn i området over brystbeinet som er dekket av hud, hvor halsen ville ha vært. Løft forsiktig huden og skyv i stuffing, og deretter dekke fyllet opp med huden. Hvis du ønsker mer stuffing per person enn du får plass til i vaktel, plassere en 1- til 2-tommers lag av stuffing i bunnen av stekepannen. Sett vaktel på toppen av stuffing. Som vaktel steker det smaker stuffing.
   

5. Sett vaktel i langpanne, brystsiden opp. Sett pannen i en forvarmet 350 grader Fahrenheit ovnen og stek i ca 30 minutter, eller til en instant-read steketermometer leser 160 F. La vaktel å hvile i 10 minutter utenfor ovnen før servering.