Hvordan Cook Pigeons

Pigeons er små fugler - hver veier vanligvis 1 pund eller mindre - som er omtalt i uforglemmelige, appetittvekkende måltider egnet for spesielle anledninger. Enkle teknikker, for eksempel steking eller steking, forbedre den rike smaken av kjøtt. Tilgjengelig på slakter butikker eller spesialitet markeder, duer innenlands vokst fugler forberedt på markedet når de er bare en måned gammel. Fuglene, også kjent som squab, høstes like før de forlater reiret, slik at kjøttet er svært mørt
. Du trenger
Butter
Bacon
Roasting stativ
langpanne
Serveringsfat
Olivenolje eller matolje
hakket hvitløk
Friske urter
Pastry brush
Stekepanne
Steking Det Whole

1. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
   

2. Legg et klapp på smør inni brystet hulrom av duen, deretter vikle duen med en eller to skiver bacon.
   

3. Plasser due på en oljet roasting rack med brystet vendt opp, og deretter sette stativet i en stekepanne. Steke duen i 15 minutter.
   

4. Ta ut bacon og stek fuglen for en ekstra 10 til 20 minutter, eller til duen er gyllenbrune.
   

5. Plasser stekt due på et fat og la den hvile i minst tre minutter før servering.
   Steking en Breast
   

   1. Kombiner en liten mengde olivenolje eller matolje, hakket hvitløk og friske urter, for eksempel timian eller rosmarin. Pensle blandingen lett på pigeon bryst.
      

   2. Plasser en liten mengde matolje eller smør i en stekepanne. Varm olje på middels høy, deretter plassere bryst i den varme oljen.
      

   3. Fry duen bryst i tre til fem minutter på hver side, eller til brystet er gyllenbrune.
      

   4. Overfør kjøttet til et fat og la den hvile i minst tre minutter før servering.