Hvordan lage en gås på en BBQ Spit

Goose kan være en utfordrende fugl å steke konvensjonelt, fordi mellom sin hud og mager, mørkt kjøtt er et tykt dekke av isolerende fett. Hvis du kan gjengi fett, rikt flavored kjøtt og skarpe hud er vel verdt innsatsen. Fordi åpne ovnen for å fjerne innholdsrik fett fra roaster kan forlenge steketiden dramatisk, er det mye mer effektivt å lage en gås på grillen, og bruker sin spytte og rotisserie.
Hva du trenger
stor pot eller langpanne
Tørkepapir
Salt
Grillspyd eller paring kniv
Cotton slakter hyssing
dryppformen
Instant-read termometer
Serveringsbrett eller skjærebrett
Aluminiumsfolie
Instruksjoner

1. Dagen før du koker gåsa, legg den i en stor gryte eller langpanne og hell i nok kokende vann til å dekke det. La gåsa sitte i 15 minutter, deretter fjerne den fra vann og tørk den med rene papirhåndklær. Salt huden lett og la den hvile avdekket over natten i kjøleskap. Dette trinnet er valgfritt, men det tørker ut gås hud og hjelper det skarp på grillen spytte.
   

2. Ta din gås ut av kjøleskapet og trekke av noen harde lommer av fett eller strimler av løs hud. Pierce huden sin på flere steder med spyd eller liten kniv for å hjelpe fettet gjengi.
   

3. Forvarm grillen til 450 grader Fahrenheit. Hvis du har en kullgrill, rake glørne til den ene siden av kjelen slik at de er parallelt med spytte, men ikke under det. Hvis du har en gassgrill, ikke tenne brenneren som vil være under spytte.
   

4. Spit gåsa, skyve hoved spiddet gjennom fuglehulen og sette inn de sekundære gafler inn lår og bryst. Tuck i vingetippene, slik at de ikke brenner, og knytte vingene og bena tett til fuglen med slakter hyssing.
   

5. Åpne grillen og legg et fat under banen til spytte, å fange stekefettet fra gåsa. Hvis det ikke passer mellom gås og risten, løft risten og legg den under. Lås spytte og gås inn i rotisserie, og lukk lokket og starte DRIKKE motor.
   

6. Roast gåsa på høy temperatur i 30 minutter, til det meste av fettet har gjort og huden begynner å brun. Reduser temperaturen til 325 F og stek fuglen for en annen 60 til 90 minutter eller til den interne temperaturen når 160 F når testet med en instant-read termometer.
   

7. Fjern spytte fra grill, deretter overføre gåsa til et serveringsbrett eller skjærebrett. Dekk den løst med folie og la den hvile i 15 minutter før carving og serverer det.