Hvordan lage Duck Med søte smaken

Duck, i motsetning til kylling og kalkun, er alt mørkt kjøtt. Dette gir den en mer potent smak enn disse mer kjente fugler; enda en and bryst kjøtt går mørkere og sterkere flavored enn etappe kjøtt på en kylling. Klargjøre duck med en søt glasur er en effektiv måte å både utfylle og temperament sterk smak. Den mest håndterlig måte å lage mat en hel and er ved steking den. Det holder seg godt til tørr varme fordi det er nok av fett under huden til å gjengi og legge fuktighet; ender har store fettlagre for å opprettholde sin oppdrift
. Du trenger
langpanne
Aluminiumsfolie
Cooking olje eller spray
Fjærkre saks
Fork
liten kjele
Tørkepapir
Salt og pepper
Honey, lønnesirup eller fruktjuice
Citrus juice og skall eller bourbon
Brun sukker
Komplementær smaksstoffer
Cooking børste
Cooking termometer
Instruksjoner

1. Plasser ovnen stativer som er nødvendig slik at anda er omtrent midt i ovnen når det er i langpanne. Forvarm i minst 20 minutter til 425 grader Fahrenheit. Roast utgangspunktet ved høy temperatur til skarpe huden.
   

2. Prep en grunne langpanne av fôr bunnen med aluminiumsfolie og bruke matolje eller nonstick spray til sin rack.
   
   

3. Klipp av andas vingespisser med fjørfe sakser hvis de er fortsatt festet. Trekk ut noen fete innskudd i kroppens hulrom og skyll den ut i vasken. Prikk gjennom anda hud over med en skarp gaffel; Dette tillater fettet å sive ut så det smelter. Brett løs hud på halsen under kroppen.
   

4. Ta ca 2 kopper vann til å koke i en liten kasserolle over høy varme. Plasser anda i vasken og hell vannet over det å trekke huden. Tips anda så vannet renner fra hulrommet. Overfør anda på langpanne rack, brystsiden opp, og blot huden og inne i hulrommet tørt med tørkepapir.
   

5. Pat salt og pepper over hele overflaten av anda og i kroppens hulrom, så vel. Sett det inn i midten av ovnen og stek i ca 20 minutter, og deretter redusere temperaturen til 350 F. Slå anda over etter ca en annen 25 minutter, så brystet vender ned, og deretter igjen etter ytterligere 45 minutter for å gå tilbake brystet oppover etter en total steketid på 90 minutter.
   

6. Utarbeide en søt glasur. Appelsinblomst honning eller ekte lønnesirup er gode alternativer. Varme ca 1 kopp forsiktig over middels lav varme i liten kasserolle. Legg til litt sitrus juice og krydder til honning eller en skvett bourbon til sirup for mer dybde i smaken. Du kan også bruke ananas, appelsin eller en annen søt fruktjuice som base for en søt glasur; bringe den til en byll, rør inn litt brunt sukker, deretter småkoke i ca 10 minutter for å redusere til en glasur konsistens. Tilsett litt salt, pepper, soyasaus eller andre ønskede krydder til ethvert søt glasur for en mer kompleks smak.
   

7. Ta ut anda og pusse noen av glasuren på hele overflaten som snart den er klar. Bare gjelde en glasur for om de siste 30 minuttene av steketiden, så det brenner ikke - forventer an å ta ca 2 1/4 timer totalt. Tilbake anda til ovnen, og deretter bruke en andre belegg ca 15 minutter senere.
   

8. Les anda indre temperatur med en matlaging termometer i midten av den tykkeste delen av sitt bryst og på den innerste delen av et lår for å avgjøre ferdig-ness. Begge områdene bør registrere 165 F for fuglen til å bli vurdert trygt kokt. Fettlagrene under huden bør være helt smeltet bort da.