Hvordan å forberede og lage Wild Pheasant

Selv om du kan erstatte vill fasan for kylling eller annet fjærfe i noen oppskrift, forberede det som frittstående fare lar deg nyte den rustikke smaker av en vill fugl. Sopp, vin, frukt og grønnsaker alle gir utfyllende smaks forbedringer. Fasan har en tendens til å være tørr, så velg en fuktig matlaging metode som gjør at du kan nyte saftighet av dette kjøttet. Mens stekepanne og ulme er åpenbare fuktig-matlaging metoder, steking fasan i en gryte til å beholde fuglen naturlig juice også lar deg litt kreativ breddegrad i den endelige fatet
. Du trenger
stor crock eller bolle ( valgfritt)
Saltvann (valgfritt)
Urter og krydder
langpanne med lokk eller jerngryte
Favoritt stuffing eller tilbehør (valgfritt)
Slakter hyssing eller truss pins
Butter eller matolje
Aluminiumsfolie (valgfritt)
Instant-read termometer
Spill Bird Forberedelse
1

Feltet kle en vill fasan så snart etter kill som mulig. Innmat og gut fuglen og skyll skrotten grundig i kaldt vann.
2

Quick-chill kadaveret til 40 grader Fahrenheit i en kjøler av is, eller senk renset fugl i isvann.

3

Bløt rengjort, kjølt fasan i saltlake, om ønskelig. I en stor crock eller bolle, bland sammen om en pint av varmt vann og salt i forholdet 2: 1; varmt vann løser opp salt helt. Bratte urter i varmt saltvann som den kjøler til 40 F. Legg vin og oransje eller eplejuice som ønsket, med ekstra kaldt vann for å lage nok væske til å dekke fuglen. Bløtlegg fasan i saltlake for 2 til 6 timer i kjøleskapet, og skyll fuglen inne og ute før den kokes.
Steking Bird
1

Stuff fuglen, hvis ønskelig med din favoritt brød stuffing eller forberede sopp, til grønnsaker eller frukt som epler eller pærer steke inne i fuglen. Du kan også steke fasan solo; støv hulrommet i fasan med smuldret tørkede urter for å forbedre smaken.
2

Bindingsverk beina og vingene nær fuglens kropp for å hindre overkoking, ved hjelp slakter hyssing eller truss nålene. Plasser fuglen i pannen og gni smør eller olje over huden. Den ekstra fett bidrar til å hindre tap av fuktighet og skaper pent brunet hud.
3

Dekk pannen med et tettsittende lokk eller aluminiumsfolie, og stek den i en moderat, 350 F ovnen til den interne temperaturen av bryst kjøttet er 165 F. Kontroller temperaturen med en instant-read termometer.