Hvordan lage en saltlake for Quail (5 trinn)

Quails er småvilt fugler, som finnes i overflod i mange regioner over hele verden. Noen av de vanligste vaktel raser i USA inkluderer bobwhite, California, og fjellet. En favoritt for mange jegere, vaktler er også oppfôret og selges i dagligvarebutikker. Vaktel kjøtt har en sterkere, meatier smaken enn kylling, men er ikke like gamey som fasan eller and. Saltlake vaktel kjøtt før matlaging for å holde det saftig. Legg urter og krydder til saltlake for å sette mot kjøtt med velsmakende smaker
. Du trenger
Water
Kosher salt
Kasserolle
stor skje
Valgfritt krydder
Hele vaktler, rengjort
Heavy plate
Tørkepapir
Instruksjoner

1. Tilsett vann og kosher salt til en stor kjele, i forholdet 1 /4 kopp salt til en liter vann. Sørg for at du forbereder en tilstrekkelig mengde saltlake helt senk kjøtt.
   

2. Bring vannet til å koke over høy varme, rør av og til. Legg krydder til vannet, hvis det er ønskelig. Urter som utfyller vaktel inkluderer timian, rosmarin, hvitløk pulver og laurbærblad. Sprakk sort pepper og granulert hvitt sukker også legge smak til saltlake. Fortsett å koke saltlake væske i ca tre minutter.
   

3. Fjern gryten fra komfyren. Tillat saltlake for å avkjøles til romtemperatur, og deretter overføre potten til kjøleskapet. Avkjøl saltlake i noen timer, eller til den når 40 grader Fahrenheit.
   

4. Legg vaktlene til potten av saltlake. Plasser en tung middag plate på toppen av vaktlene som en vekt, noe som gjør at de er helt nedsenket i væske. Tillate vaktler til saltlake i minst en time, eller i inntil seks timer.
   

5. Ta vaktlene ut av saltlake og kast væsken. Skyll kjøttet grundig under kaldt, rennende vann. Pat fuglene tørre med tørkepapir, deretter forberede vaktel i din favoritt oppskrift.