Hvordan injisere en røkt Tyrkia (8 trinn)

Innføre et nytt nivå av smak og fuktighet til røkt kalkun når du injiserer fuglen med en blanding av vann, salt og krydder. Bruk en kalkun injektor med en stor nål fra et kjøkken forsyning butikken for å få væsken jevnt fordelt gjennom kalkun kjøtt. Injeksjonene vil holde røkt kalkun tørker ut og vedlikeholde en delikat tekstur i hele den lange røyking. Kunnskapsrike kokker lage sin egen signatur blanding av krydder og smakstilsetninger for å injisere kalkun med før
røyking. Du trenger
Måling kopper
4 kopper vann
1/2 kopp salt
1 /4 kopp sukker
Kasserolle
Spoon
Røkt kalkun
Towel
Tyrkia injektor
Instruksjoner

1. Mix fire kopper vann, ½ kopp salt og ¼ kopp sukker i en stor kjele. Kok opp under omrøring med en skje til å oppløse alle ingrediensene. Fjern fra varmen og sett til side for å avkjøle i minst to timer
   

2. Tine frossen rå kalkun helt. Skyll tint eller fersk kalkun under kaldt rennende vann og tørk. Sett kalkunbrystsiden ned på et håndkle for å hindre den fra å skli.
   

3. Press stempelet av en kalkun injektor inn til basen hviler på bunnen av fatet. Dypp skarp nål enden av injektoren inn i den avkjølte saltvannsblanding. Trekk stempelet langsomt ut, suger væsken inn i injektoren s fat.
   

4. Hold injektoren opp ned, nål ende opp og trykker på fat gjentatte ganger for å fjerne luftbobler. Vend injektoren over, nål-enden ned, og trykk igjen.
   

5. Sett nålen inn i kalkun kjøtt, presser godt inntil nålen møter motstand på et bein. Trykk stempelet av injektoren sakte, samtidig trekker nålen fra kalkun kjøtt for å fordele væsken jevnt gjennom injeksjonsstedet. Gjenta prosessen, innsetting av nålen på 1-tommers intervaller over eksponert kalkun kjøtt og nedsiden av bena.
   

6. Vend Tyrkia på sin side. Sett kalkunen sprøytenål ​​gjentatte ganger på 1-tommers intervaller i kroppen kjøtt og på ½-tommers mellomrom i fuglens bein, injisere væske på hvert sted. Slå fuglen over med motsatt side opp og injisere med samme avstand.
   

7. Slå kalkunen over en gang igjen, slik at den hviler brystsiden opp. Påfyll kalkun injektor fat ofte med væske. Sett nålen til benet i 1-tommers intervaller over rygg, bryst, vinger og toppen av bena. Igjen, trekk stempelet mens du trekker nålen langsomt fra kjøttet.
   

8. Masser Tyrkia for fire til fem minutter for å fordele væsken blandingen gjennom muskelen. Trykk fingertuppene på den ene hånden inn i kalkun kjøtt og rotere, holder kalkun på plass med den andre hånden. Roter kalkun gjentatte ganger for å sikre full dekning av massasje prosessen.