Hvordan Truss en kylling uten String

Kyllingene du ser på rotisserie teller, og i kjent-kokk kokebøker, ofte ser spesielt godt fordi de er trussed før steking. Dette er ikke gjort rent for sin estetisk effekt. Den har også praktiske fordeler. Trussing komprimerer fuglen, å begrense strømmen av varm luft inn i hulrommet, noe som i sin tur reduserer risikoen for overkoking av brystkjøtt. Trussing en kylling konvensjonelt med hyssing tar tid og et visst nivå av dyktighet, men du kan oppnå en lignende effekt uten streng i det hele tatt
. Du trenger
skjærebrett
Tørkepapir
Salt og pepper
Onion, sitron, hvitløk fedd eller andre aromatiske ingredienser (valgfritt)
skarp kniv
Instruksjoner

1. Klipp åpne kyllingens emballasje og nøye renne noen juice i vasken, deretter overføre fuglen til et skjærebrett og ferdig pakker det. Fjern giblets og nakken, hvis de er til stede, og blot fuglen tørre med tørkepapir, innvendig og utvendig.
   

2. Snu kyllingen så sin hals enden vender mot deg. Gripe en wingtip og brett det nedover, og skyv det under kylling hals for å plassere den i en slags kulinarisk halv nelson. Gjenta den samme prosessen med den andre siden, og roter kyllingen på skjærebrett, slik at kroppens hulrom vender mot deg
   

3. Krydre kyllingen hulrom med salt og pepper, og fyll den. - Hvis du ønsker -. en skrelt, halvert løk, en halvert sitron, skrellet hvitløksfedd eller annen aromatisk ingrediens som vil gi smaken som den blokkerer luftstrømmen til fuglens interiør
   

4. Ta tak en av de løse flaps av huden som kan bli funnet på hver side av fuglehulen. Bruk tuppen av en skarp paring eller boning kniv til å lage en liten rift i huden. Ta Knobby slutten av kyllinglår fra motsatt side, og skyv den gjennom denne nye åpningen. Gjenta prosessen, slik at en sliss på den motsatte side, og ved hjelp av den til å begrense toppen av den andre trommestikke. Fuglen er nå trussed, for praktiske formål.
   

5. Season utsiden av kyllingen og stek det, som du normalt ville. Å skjære fuglen, bare skjære gjennom de tynne bånd av huden holder hvert kyllinglår på plass og deretter bøye dem ned med utskjæring gaffel, slik at du kan klippe av hofteleddet med kniv. På dette punktet, kan kylling være skåret normalt.