Hvordan steke en gås

Goose er alt mørkt kjøtt, men det smaker ikke gamy. Serverer 8.
hva du trenger
kjøttdeig
Carving Boards
Carving Kniver
paring kniver
Roasting Pans
Steking stativer
Stockpots
nebbtang
10 til 12 januar lb. gjess
Instruksjoner

1. Fjern halsen og giblets fra gåsa. Reserve for saus, hvis ønskelig.
   

2. Klipp av tuppen av vingene. Reserve for saus, hvis ønskelig.
   

3. Fjern eventuelle klumper av fett fra hele kroppen og halsen hulrom.
   

4. Fjern eventuelle pigger i huden med nebbtang, om nødvendig.
   

5. Trekk opp huden på halsen enden og finn Wishbone.
   

6. Skrape wishbone med en liten kniv til beinet utsettes. Skjær benet gratis og fjern.
   

7. Prikk huden over med en skarp spyd, holder spyd parallell til fuglen, slik at du bare piercing huden, ikke gås kjøtt.
   
   

8. Ta en stor gryte med vann til å koke.
   

9. Senk halsen slutten av gås i kokende vann i 1 minutt. Halvparten av gås kroppen bør senkes.
   

10. Slå gås over og senk bakparten i kokende vann i 1 minutt. Halvparten av gås kroppen bør senkes.
    

11. Drain gås og tørk innsiden og ut.
    

12. Plasser gås brystsiden opp på en stativ i en stekepanne.
    

13. Kjøle gås uten lokk i 24 til 48 timer, slik at huden tørker.
    

14. Forvarm ovnen til 325 grader F og plassere et rack i midten av ovnen.
    

15. Forbered din favoritt stuffing.
    

16. Løst pakke kroppen og halsen hulrom gåsa med stuffing og lukke ventilene med grillspyd.
    

17. Sett gåsa brystsiden ned på risten i stekepannen og stek 1 1/2 time.
    

18. Ta gåsa fra ovnen og hell ut det meste av fettet som har samlet i pannen. Prøv å ikke kaste noen brunet biter eller juice.
    

19. Vend gås over, brystsiden opp, og gå tilbake til ovnen. Steke 1 1/4 til 1 1/2 time mer, eller til trommestikker er myke når de trykkes og huden rundt brystet har oppblåst.
    

20. Ta gåsa fra ovnen, plassere på et skjærebrett og la stå i 30 minutter.
    

21. Fjern stuffing fra fugl.
    

22. Skjær kjøttet. Serve.