Soyamelk er chockfull av protein, magnesium og vitamin D. Plain soyamelk har en glatt, svakt kremaktig konsistens og svakt søt smak. Den har ca 60 kalorier per 8 oz. servering, bare 2 g fett (0,5 g som er mettet), og 5 g sukker. Soyamelk er, for mange, et første valg melkeerstatning som det er at den har en lignende konsistens for melk og er litt tykkere enn mange av de andre alternativer. Den kan også brukes på frokostblandinger, i sauser, gryteretter, supper, pannekaker og omeletter. De som er merket "lite" som WestSoy Lite Plain, vil være tynnere enn vanlige vanlig soymilks.
Almond

Almond melk er kjent for sine kolesterolsenkende flavonoider og vitamin E, ifølge Beth Greenfield i sin artikkel "Mooove Over, Milk" (Wholeliving april 2011). Den har en litt nøtteaktig smak og er bra for bruk i baking og som fløte i kaffe eller te. Plain unflavored mandel melk er nesten identisk i sin ernæring til soyamelk, som det også har bare 60 kalorier per 8 oz. porsjon, 2,5 g fett (null av disse er mettet), og sju gram sukker.
Rice

Rice melk er tynnere enn andre meieri alternativer og er vanligvis anriket med kalsium og vitaminer som A, B12, og D som det ikke naturlig gi nok av disse. Det er litt søt og går godt i desserter, på frokostblanding, i smoothies, og i bakevarer inkludert quiche. Sørg for å bruke esken merket "unsweetened" i middag oppskrifter som quiche. Usøtet rismelk vil ikke endre smaken av quiche, har bare 45 kalorier per 8 oz servering, 2 gram fett (null mettet) og null gram sukker.
Hemp eller hasselnøtt

Selv om soya, mandel og rismelk er å foretrekke for å lage quiche, hvis du har hasselnøtt eller hamp melk på hånden disse også vil fungere. Begge er rik på protein, hamp og melk er kjent for å ha alle ti essensielle aminosyrer. Hasselnøtt melk er fløyelsmyk i teksturen med en stekt duft, mens hamp er gresskledd og nøtteaktig. Hamp kan være bedre for baking, mens hasselnøtt, på grunn av sin ekstra kremet konsistens er bedre for kaffe og desserter. Hemp har 60 kalorier per 8 oz. servering, 5 g fett (0,5 som er mettet), og null sukker. Hasselnøtter har 110 kalorier per 8 oz. porsjon, 3,5 g fett (null mettet), og 14 g. sukker.