Hva er creme viennoise?

Creme viennoise er en klassisk fransk dessert laget av en kombinasjon av vaniljesaus og pisket krem. Den har en rik, kremet og fløyelsmyk tekstur, med en lett og luftig konsistens. Navnet "creme viennoise" er avledet fra Wien, Østerrike, selv om desserten antas å ha sin opprinnelse i Frankrike. Den brukes ofte som fyll i bakverk, terter og kaker, men kan også serveres alene.

Ingredienser:

- Eggeplommer

- Sukker

- Vaniljestang eller vaniljeekstrakt

- Melk

- Tung krem

Instruksjoner:

1. I en varmefast bolle, visp sammen eggeplommer, sukker og vaniljestangfrø (eller vaniljeekstrakt).

2. La melken småkoke i en kjele på middels varme.

3. Pisk den varme melken sakte inn i eggeplommeblandingen, mens du rører hele tiden for å unngå stivning.

4. Ha blandingen tilbake i kasserollen og kok på middels lav varme, mens du rører kontinuerlig, til vaniljesausen tykner og dekker baksiden av en skje.

5. Sil vaniljesausen gjennom en finmasket sil over i en ren bolle.

6. Sett bollen med vaniljesaus over en større bolle fylt med isvann og rør til den er helt avkjølt.

7. Pisk den tunge fløten i en egen bolle til den danner stive topper.

8. Vend kremfløten forsiktig inn i den avkjølte vaniljesausen til den er godt blandet.

9. Ha creme viennoise over i et serveringsfat eller bruk den som fyll til ønsket dessert.

Creme viennoise kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager.