Før du begynner å lage variasjoner, lære om tradisjonelle latkes. Potet pannekaker, dannet mer som en solid krabbe kake eller hamburger patty enn den klassiske væske røren pannekake, start med revet rå poteter. Tappe dem for det meste av vassen innhold og legge potetstykkene til en blanding av mel og egg for å binde dem sammen. Deretter slippe blandingen av skje på en varm stekepanne som flere skjeer av fett har blitt lagt til, flat dem på toppen, og stek dem i ca 4 minutter på hver side.
Slå den opp

Slå cornmeal for mel eller matzo måltid for å binde sammen rå potetbiter gir ekstra knase. For hver 4 poteter du bruker i oppskriften, bland i 3 egg og 2 ss maismel, samt salt og pepper etter smak. Blandingen varierer avhengig av type poteter du bruker og hvordan fint du rive bitene. Legg ekstra cornmeal hvis blandingen virker litt soupy. Stek dem som du ville tradisjonelle potetpannekaker.
Få Crusty

Bruk cornmeal som en skorpe på kaker laget av potetmos. Etter å bringe left poteter til romtemperatur, bland en pisket egg inn i blandingen. Deretter form dem til Patty former og dyppe dem i en grunn bolle med pisket eggehvite. Eggehvitene hjelpe cornmeal holde potet kaker som en skorpe. Etter mudring egg-dyppet kaker gjennom et grunt bolle med maismel på begge sider, stek dem i en varm, oljet panne i 4 til 5 minutter på hver side.
Liven Up Latkes

En løk blir ofte revet sammen med rå poteter å gi latkes bite. For å legge til en vri, kan du bruke moste søtpoteter å skape en vitaminrik ta på tradisjonell rett. Et par spiseskjeer hver av cornmeal og hakkede pekannøtter legge ekstra crunch til søtpoteten latkes. Eller du kan bruke tofu i stedet for egg i hvit potet-cornmeal blanding for å tilfredsstille veganer dietter. Etniske krydder, revet grønnsaker og friske urter er en annen åpenbar måte å hjelpe kakene bli global, om du prøver for indisk curry smaken, tysk hjertelighet eller meksikansk varme.