Holdbarhet stabil hermetisert krabbe kan sammenlignes med hermetisert tunfisk eller laks, i stand til å vare lengre perioder med pantry sokkel. Det er fordi det er fullt sterilisert i pakkeprosessen, som de fleste av dine hermetisk mat. Dette krever crab å bli kokt i en lengre periode, ved en temperatur godt over kokepunktet for vann. Forseglet i sine sterile bokser krabben kan forbli spiselige for år, men over tid sin smak og tekstur vil begynne å svekkes. Ulempen med dette pakkemetode er at krabbe er best når kokt minimalt og ved lave temperaturer, så hylle-stabile krabbe tendens til å være tørrere og mindre smakfull enn nedkjølt varianter.
Kjøle Canned Crab

Den slags hermetisert krabbe som krever kjøling gjennomgår en mildere pakkeprosessen. I stedet for utvidet høy temperatur behandling, er det rett og slett kokt til en mat-trygg temperatur - effektivt pasteurizing det, som melk, i stedet for å sterilisere det - deretter forseglet i sin boks. Varmebestandige bakterier i krabbe, tvunget til å beskytte seg selv ved å danne sporer i pakkeprosessen, vil forbli sovende så lenge det kan holdes på et Foodsafe kjøleskapstemperatur. Hvis boksen er utelatt i romtemperatur de vil gjenopplive og spredt over hele krabbekjøtt, noe som gjør det utrygt og potensielt dødelig.
Høyre kan for jobben

Nedkjølt Krabbekjøtt er et premium produkt, og de fleste produsenter velger å behandle bare de beste av sine krabbe gjennom denne metoden. Jumbo klump krabbe er høyeste karakter, etterfulgt av klump, klokjøtt og lavere grad av & quot; white & quot; krabbe. Hylle-stabil hermetisert krabbe er vanligvis laget av mindre smakfull og mindre ønskelig arter, selv om det ofte inneholder høy kvalitet krabbe som ble fragmentert under plukkprosessen og ble ansett som for liten til premium hermetisk produkt. Velg krabbe tilsvarende, avhengig av formålet. For krabbe kaker og andre premium formål, kjøpe den beste kvaliteten nedkjølt krabbe du kan finne. Krabbe dukkert for din blokk fest, eller krabbe salat for smørbrød, kan vanligvis gjøres med lavere kvalitet hylle-stabilt produkt.
Stell og Keeping

Hylle-stabil krabbe bør oppbevares på et kjølig, mørkt og godt ventilert sted, hvor det ikke vil bli utsatt for fuktighet eller ekstrem varme. Så lenge boksen forsegling ikke blir skadet av rust eller en fysisk skade det vil forbli sikker mat, selv om kvaliteten begynner å forringes ved det andre året. Nedkjølt krabbe er alltid stemplet med en friskhet dato, vanligvis 12 til 18 måneder etter behandling dato. Dette er bare en retningslinje, fordi det forutsetter at boksen har blitt skikkelig nedkjølt gjennom hele levetiden. Hvis du har hatt et strømbrudd, eller hvis du mistenker at en kan har blitt utelatt i romtemperatur, er det bedre å forkaste krabbe - til tross for sin pris -. Enn å risikere en alvorlig sykdom