Hvordan lage torskerogn (4 trinn)

De fleste former for fiskeegg eller rogn, har en fast struktur og & quot; pop & quot; utpreget på tungen. For aficionados, er at pop del av gleden av å spise rogn, men noen diners finner det urovekkende. Torskerogn er en verdig alternativ for diners enten leiren, som kombinerer en mild men rik smak med en glatt og lett kornete tekstur ligner ricotta. De levende oransje egg kommer i to rognsekker, som finnes i en tynn hinne som en naturlig pølseskinn. De er vanligvis kokt, og du kan tjene dem i en rekke måter
. Du trenger
Colander
Fisk eller grønnsaksbuljong, eller domstol-buljong
Pot eller kasserolle
Instruksjoner

1. Vask bort noen blodflekker eller andre urenheter fra rognsekkene, og la dem renne i et dørslag.
   

2. Heat ett femtinitti pints av fisk eller grønnsaksbuljong til en lav putre, eller foreta en rask krypskyting væske - kalt & quot; court-buljong & quot; på fransk - ved ulmende pepperkorn, timian, sitronskiver og salt i vann, med en skvett hvitvin. Småkoke i 30 minutter for å trekke ut de smaker, så sil væsken og returnere det til potten.
   

3. Skyv rognsekkene forsiktig ned i vannet, tar seg ikke å bryte den skjøre membraner som du håndterer dem. Opprettholde småkoking - vannet bør ringvirkninger, men aldri koke - i 30 minutter
   

4. Skrell membraner fra rogn og tjene dem varmt, hvis du ønsker det.. Alternativt, la dem avkjøles helt og avkjøl dem for senere bruk.