Hvordan Bake Cod i Cream

Hjelp torsk riste sin fisk og pommes frites rykte minst én gang ved å gi den et anbud krem-krypskyting i ovnen, en teknikk så skånsom det virker mer som velvære enn matlaging. Fløte holder på varmen godt og distribuerer den jevnt, akkurat hva du vil når Koking den milde torsken. Under krypskyting, en tykk, fløyelsaktig teppe av krem ​​coaxes torskens mager kjøtt til flakiness, belegg hvert stykke i smaken. Etter krypskyting, kan du enkelt forvandle kremen i en enkel, elegant hvit saus ved hjelp av bare noen få friske urter og et snev av hvitvin å kutte rikdom
. Du trenger
Heavy cream
Aromatics , slik som laurbærblad, løk, selleri og purre
Friske urter etter smak
Fish lager fra White vin smak
Instruksjoner

1. Tin torskefilet på en plate hvis frosset. Pat filetene tørre med tørkepapir og krydre dem med kosher salt. Plasser filetene i et grunt fat.
   

2. Varm ovnen til 250 grader Fahrenheit. Varm noen kopper kremfløte i en tung bunn kjele over middels varme. Du trenger omtrent 1/2 kopp fløte per torskefilet
   

3. Sesong kremen Smak til med kosher salt og tilsett aromater, som laurbærblad og hvit Mirepoix -. Eller finhakket purre , løk og selleri - for å legge til en floral bakgrunnen til parabolen og fungerer som base for en saus du vil gjøre senere
   

4. Legg en kvist eller to av friske urter til. krem, for eksempel rosmarin eller timian. Hell kremen over torskefiletene i retten. Dekk formen med aluminiumsfolie og sett den i ovnen.
   

5. Stek torsken i ca 20 minutter per pund og ta den ut av ovnen. Overfør torsk til en plate med en spor fisk slikkepott.
   

6. Sil kremen du bakt torsk i gjennom en sil eller mesh sil og inn i en tung bunn kasserolle. Legg nok fiskebestanden å tynne kremen ut litt, ca 1/3 kopp lager for hver 1 kopp fløte, sammen med en skje med hvitvin.
   

7. Varm sausen på komfyr over middels varme, rør det av og til. Klem noen dråper frisk sitron juice i sausen og juster krydder med kosher salt.
   

8. Avslutt saus med fersk hakket persille eller dill, hvis ønskelig, og hell over torskefilet .