Hvordan Clean Mullet (6 trinn)

Selv om de er sjelden tenkt som en ledende kulinariske fisk, mulle er høyt av kystboere rundt om i verden for deres firma, lett fet kjøtt og deres rogn. Mullet varierer i størrelse og farge, men de har alle et bredt lignende anatomi og kan rengjøres på samme måte. Selv om de kan bakes hele, er den enkleste tilberedningsmetode til filet dem. Dette har fordelen av å holde rogn eller melke intakt, hvis de finnes, og gjør det lett å skjære bort den sterkt-flavored magen kjøtt
. Du trenger
Skjærebrett
kjøkkenhåndkle
boning kniv
Fish-skalering verktøy (valgfritt)
Tørkepapir
pinsett eller nebbtang
Instruksjoner

1. egglegging mullet på skjærebrett, og grep halen med et rent kjøkkenhåndkle. Skalere fisken ved skraping fra halen til hodet med knivblad, eller en skalering verktøy hvis du har en. Snu fisken og gjenta prosessen på på den andre siden, og deretter bruke et rent papir håndkle til å tørke vekk eventuelle løse vekter fra fisken og skjærebrett. Du kan hoppe over dette trinnet hvis du har tenkt å flå filetene.
   

2. Hold mullet fast ved sin midsection, og lage et vertikalt kutt rett bak gjelle plate inntil knivbladet når ryggraden . Gjør din kniv til en horisontal posisjon, og skjære gjennom huden langs mullet er tilbake, helt til halen. Dette frigjør fileten så vidt begynnelsen av ribbeina.
   

3. Gå tilbake til startpunktet og skjære gjennom tykkfiskbein og ribbein, fra mullet halsen helt til halen. Fileten skal nå bli frigjort fra ryggraden, som er koblet til resten av fisken med et bredt bånd av magen kjøtt. Hvis det er rogn eller melke stede, fjerner du det forsiktig, og reservere den.
   

4. Snu mullet over og gjenta to lange kutt for å frigjøre den andre fileten. Fjerne hodet og skjelett, og klippe bort magen kjøtt. En del av hver filet, nær fronten, kan ha en svak gul misfarging fra galle. I så fall kutte det bort også.
   

5. Legg kniven flatt mot fileten og skyv den under ribbeina og membranen som holder dem sammen. Skjær dette bort i ett stykke med et grunt kutt, holde bladet tett på undersiden av ribbene å redusere svinn. Føler for linjen av pinnebein kjører ned midten av hver filet, og trekke dem ut med pinsett eller et sett med svært rene nebbtang.
   

6. Hud filetene, hvis du ønsker, ved å lage et lite snitt nær halen og deretter snu kniven til en horisontal stilling når den når huden. Grip enden med et rent kjøkkenhåndkle for å holde den fra å skli, og skyv knivblad mellom fileten og sin hud. Gjenta hele renseprosessen for eventuelle gjenværende mullet, deretter lage mat eller kjøle filetene umiddelbart.