Hvordan lage flyndre fylt med Krabbekjøtt (16 trinn)

Opplevelsen av en mild-flavored, flassende i kjøttet flyndre fylt med friske, søte krabbekjøtt er intet mindre enn superfluously superlativ. Flyndre egner seg godt til ekstrautstyr, slik at krabbekjøtt stuffing tar over som den virkelige stjernen i parabolen. Når laget med høy kvalitet klump-grade krabbekjøtt, de ferskeste urter og litt fett for munnfølelse, synes stuffing som om det er bare å bruke flyndre som en forførende pelage å beskytte sin delikat tekstur. Du kan ikke fylt flyndre to måter: hele - best når kokt over åpen flamme - eller i en roulade, eller fylt filet, best når stekt i en brøl-varm ovn
Du trenger
. smak fett, som smør, kremfløte eller olivenolje
Mat syre, som sitronsaft
Friske urter, for eksempel dill, timian og basilikum
Aromatiske grønnsaker, for eksempel purre eller fennikel
Binder, slik som eggeplommer eller panko brødrasp
Masse

1. Tøm krabbekjøtt om nødvendig, og legge den til en bolle. Reservere noen juice stede.
   

2. Legg til en smaksrik fett til krabbekjøtt. Enhver smak fett, som olivenolje, smeltet smør eller kremfløte, fungerer her. Bruk akkurat nok fett til å gi lean krabbekjøtt en kremet konsistens og hjelpe binde den.
   

3. Legg en syre til krabbekjøtt til å smake. Sitronsaft passer vanligvis beste her, men limesaft, soyasaus eller en tomat produkt, for eksempel finhakket hermetisk San Marzanos - som har mer syre enn frisk - vil fungere. Du vil bare nok syre til å gi fettet sammenheng på ganen og kuttet sin rikdom.
   

4. Legg fersk hakkede urter til krabbekjøtt. Dill, timian og basilikum er klassikere, men aldri nøle med å prøve noen urter du ikke ville vanligvis forbinder med sjømat, som salvie, oregano og koriander.
   

5. Legg fint terninger, mildt aromatiske grønnsaker til pakk smak, hvis ønskelig. Purre, vårløk og fennikel fungere godt sammen med krabbekjøtt. Hvis du er i tvil om å legge aromater å smake på krabbe stuffing, gå med mindre-is-beste tilnærmingen.
   

6. Legg til en sekundær, smak bindemiddel til blandingen. Eggeplommer og majones fungerer best som sekundære permer, men hvis du ønsker en tyngre stuffing, legge panko brødsmuler. Bruk akkurat nok til å lett holde stuffing sammen.
   

7. Bland stuffing ved å forsiktig brette den inn i seg selv med en skje. Unngå rask omrøring; man ønsker å beholde så mye tekstur som mulig. Krydre stuffing Smak til med kosher salt og legg den i kjøleskapet.
   Roulades
   

   1. Varm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Pat flyndre filetene tørre med et papirhåndkle. Slice hver filet horisontalt trodde sentrum, eller "sommerfugl" det, stopper ca 1/2 tommers fra slutten, og trykk den åpen.
      

   2. Krydre filetene på begge sider med kosher salt og nykvernet sort pepper etter smak. Rør stuffing og justere sin konsistens, om nødvendig ved bruk av reserverte væske.
      

   3. Spoon Krabbekjøtt stuffing til en dybde på ca 1/2 tomme på de åpnede fileter, holder den ca 1 /4 tommer fra endene. Rull fileten i en tettsittende, men ikke stramt, roulade. Knytte roulade tett ved 1-tommers intervaller med kjøkken hyssing.
      

   4. Smør roulades med olivenolje og legg dem i en grunt fat eller stekeplate, med en avstand på minst 1 tomme fra hverandre andre; Sett kjelen i ovnen.
      

   5. Stek utstoppa flyndre til stuffing når 145 F, eller omtrent 15 til 20 minutter. Pynt med friske urter, duskregn med smør eller olivenolje og server.
      Whole
      

      1. Skyll flyndre og klapp den tørr innvendig og utvendig. Bruk en skalert og renset flyndre, med hodet fjernet, for utstoppa forberedelse. Coat fisken med olivenolje og krydre det å smake inne og ute.
         

      2. Stuff flyndre hulrom med 3/4 til 1 kopp krabbe blanding. Bind fisken tvers over hulrommet gap på 1-tommers mellomrom.
         

      3. Varm grillen til middels varme. Hvis du har en kullgrill, bør en lag av kull gjør det. Lukk grillen og la det varme i ca 15 minutter.
         

      4. Grill flyndre i 20 minutter på hver side, eller til den når 145 F i sentrum.