Østers er et godt utvalg av mat for helsebevisste diners. Du kan spise dem rå under visse betingelser, samt kokt. De er lastet med omega-3 fettsyrer som bekjemper dårlige kolesterolet. I tillegg, østers inneholder sink, et vitamin som reduserer risikoen for visse synsforstyrrelser, og er også nødvendig for immunsystemet. De inneholder også tyrosin, en aminosyre som er nyttig til hjernen og for forbedret mental ytelse. Østers er høy i vitamin D, kalsium, vitamin B, protein, sunt kolesterol og jern, og samtidig være lav i mettet fett.
Aphrodisiac

Siden tidspunktet Cleopatra, har folk brukt østers som et afrodisiakum. Ifølge legenden, spise rå østers øker sexlivet. Mens det fortsatt er en rasende vitenskapelig debatt om hvorvidt dette er sant, nyere studier tyder på at unike typer aminosyrer som finnes i disse skalldyr - D-asparaginsyre (D-Asp) og N-metyl-D-aspartat (NMDA) --may øke seksuell ytelse. Den høye sinkinnholdet i østers kan også være nyttig i å øke libido av menn som spiser dem. Terapeuter anbefaler å spise østers til å hjelpe med seksuelle lidelser på grunn av sin høye jerninnholdet.
Miljømessige fordelene

Østers filter vann gjennom sine ventiler, forbruker alger i prosessen. Gitt et stort nok antall av østers, kan de klare opp i vann og la undervannsanlegg for å motta sollys, noe som resulterer i plantene å skape flere undervanns oksygen som fisken trenger å leve. Østers skape gyteområder samt leveområder for andre dyr som fisk og blå krabber, som kommer dit for å gjemme seg for rovdyr.
Pryd

Enkelte østers er oppdrettet og verdsatt for deres evne til å gjøre perler. Kjent som "perle østers", de er ikke de samme østers som de som folk spiser. Mens spiselige østers kan produsere perler sammen med de fleste andre bløtdyr, de brukes til å produsere edelstener av økonomisk verdi er nærmere knyttet til muslinger enn østers. Perler skjema når mollusk reagerer på en inntrenger eller andre irritasjons belegger den i lag av kalsiumkarbonat, som typisk danner til en glatt og rund innhegning.