Hvordan lage Oven Bakt laks med hvitløk majones

Hvitløk majones eller aioli, med sin franske navn, er en saus som brukes over hele Middelhavet på fisk, grønnsaker og kjøtt. På sitt mest tradisjonelle, det er laget av sliping hvitløk med en morter, deretter legge i eggeplommer og olivenolje til å foreta en emulgert dressing. Selvfølgelig kan du også knuse litt hvitløk og kaste den i majones, men resultatet vil ikke helt være den samme. Men hvis du ikke ønsker å gå gjennom den tidkrevende prosessen med å lage tradisjonelle aioli, kan du kompromiss litt for en raskere resultat. Serve ovnsbakt laks med hvitløk majones for en rik, gourmet tallerken
. Du trenger
Handful av friske urter som kvister timian, oregano og persille
2 senter snitt 12-oz. laksefilet, 1 1/4-tommers tykke
2 eggeplommer
2 ts. ferskpresset sitronsaft
8 fedd hvitløk, finhakket hakket
Nykvernet sort pepper
Havsalt
1 kopp extra virgin olivenolje
Instant lese termometer

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 325 grader F. Smør en grunn ildfast form med litt olivenolje. Layer timian og oregano sprigs i pannen. Skyll laksefilet og klapp dem tørre.
   

2. Legg filetene på toppen av urter, skinnsiden opp, i ildfast form. Sett fatet i ovnen og sette ovn timer i 15 minutter.
   

3. Gjør dressing. Plasser eggeplommer, hvitløk, sitronsaft, nykvernet sort pepper og et par av sjenerøse klyper havsalt i en blender. Blend på høy hastighet til blandingen begynner å tykne.
   

4. Drypp i olivenolje i en langsom jevn strøm til majones begynner å emulgere. Tilsett resten av oljen jevnt. Smak og juster krydder om nødvendig. Hvis majonesen blir for tykk til å helle, visp inn litt varmt vann for å tynne den ut.
   

5. Sjekk den interne temperaturen i laksefiletene med et termometer inn i den fleshiest del av filet. De er klare når den interne temperaturen når 125 grader F.
   

6. Ta fisken ut av ovnen. La det stå i tre minutter. Fjern skinnet og bruke en stor metall spatel, snu fisken over, og porsjon det på et serveringsfat. Drypp sausen over filetene og pynt tallerkenen med persille. Serve hvitløk majones på siden.