Hvordan forberede tørket sjøpølse

Sea agurk, et saltvanns pigghuder som sjøstjerner og kråkeboller, er en ettertraktet ingredienser i kinesisk mat, på linje med hai er fin, fuglereir og abalone. En sjelden delikatesse, trenger du ikke kommer over ferske sjøpølser ofte mindre du høste dem selv, men du kan finne de tørkede varianter i asiatiske markeder og spesialitet matvarer butikker. Tørkede sjøpølser må rekonstitueres. Etter at de er restaurert til sin svampete selv, tynt skjære dem og legge dem til oppstuss frites eller braise dem på lager eller saus til
møre. Du trenger
kylling eller fisk lager, dashi eller kinesisk supreme lager

Instruksjoner

1. Skyll tørkede sjøpølser under kaldt vann og sett dem inn i bunnen av en gryte. Dekk dem med 3 eller 4 inches av kokende lager. La agurker få romtemperatur og dekker potten.
   

2. Bløt sjøpølser for 2 til 3 dager i kjøleskapet, før de føler svampete.
   

3. Endre lager hver dag. Tømme sjøpølser og skyll dem etter at de har nesten doblet i størrelse.
   

4. Skjær et langs slit gjennom den flate bunnen av sjøpølse og skyll hulrommet med kaldt vann. Fjern eventuelle sand, ved hjelp av fingrene
   

5. Skjær sjøpølser inn de ønskede store stykker - 1/4-tommers skiver for oppstuss frites og sauteing.; 1 /2- til 3/4-tommers skiver for stekepanne.
   

6. Simmer de sjøpølser i vann med skiver ingefær før de føler seg spenstig, ca 30 til 45 minutter. Tømme agurker og klapp dem tørre.