Er skalldyr en høyrisikomat?

Ja, skalldyr regnes som høyrisikomat. Dette er fordi skalldyr kan bære skadelige bakterier, som Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus og Salmonella enterica. Disse bakteriene kan forårsake matforgiftning, noe som kan føre til alvorlig sykdom og til og med død.

Skalldyr er filtermatere, noe som betyr at de spiser ved å filtrere vann gjennom gjellene. Dette kan tillate dem å bli forurenset med bakterier og virus fra vannet. Skalldyr kan også bli forurenset ved kontakt med kloakk eller annet forurenset vann.

Å tilberede skalldyr på riktig måte kan drepe skadelige bakterier, men det er viktig å følge sikker mathåndteringspraksis når du tilbereder skalldyr for å redusere risikoen for matforgiftning. Disse praksisene inkluderer:

* Vask hendene før og etter håndtering av skalldyr.

* Tilberedning av skalldyr til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit.

* Holde skalldyr nedkjølt ved 40 grader Fahrenheit eller lavere.

* Unngå krysskontaminering av skalldyr med andre matvarer.