Hvorfor er gullfisk gull?

Gullfiskens signaturgullfarge er resultatet av en mutasjon som påvirker måten den produserer pigmentceller kalt kromatoforer. I sin naturlige tilstand er gullfisk faktisk olivengrønn i fargen. Gullfargen er et resultat av en genetisk mutasjon som gjør at fisken produserer mer av en bestemt type pigmentceller kalt en xantofor. Xantoforer inneholder et gult pigment kalt karotenoid, som også finnes i gulrøtter og andre oransje grønnsaker. Mengden karotenoid som produseres av fisken bestemmer intensiteten til gullfargen.

I tillegg til gullfargen kan gullfisk også komme i en rekke andre farger, inkludert rød, oransje, svart og hvit. Disse fargene er også et resultat av ulike mutasjoner som påvirker produksjonen av pigmentceller.