Hvorfor spiser jøder skalldyr?

I henhold til jødisk kostholdslov, kjent som kashrut, er inntak av skalldyr forbudt. Dette forbudet er skissert i Toraen, spesielt i 3. Mosebok 11:9-12 og 5. Mosebok 14:9-10, hvor visse dyr, inkludert skalldyr, blir erklært urene og uegnet til konsum.