Induksjonskomfyrer fungerer ikke med ikke-ferromagnetiske kokekar, så hvorfor plassere en tykk jernplate på toppen av induksjonskomfyren og deretter din keramiske aluminium eller rustfrie den?

Selv om det er sant at induksjonskoker ikke vil fungere med ikke-ferromagnetiske kokekar, er det en levedyktig løsning å plassere en tykk jernplate på toppen av induksjonskomfyren og deretter bruke kokekar av keramikk, aluminium eller rustfritt stål. Dette er fordi jernplaten fungerer som et mellomledd, slik at induksjonskokeren kan generere varme, som deretter overføres til det ikke-ferromagnetiske kokekaret plassert på toppen av jernplaten.

Slik fungerer det:

1. Induksjonstopper genererer et magnetfelt:Induksjonstopper bruker en kobberspiral for å skape et raskt vekslende magnetfelt. Dette magnetfeltet trenger gjennom bunnen av kokekaret, og får metallatomene i kokekaret til å vibrere og generere varme.

2. Jernplate som varmeleder:Når en tykk jernplate plasseres på induksjonstoppen, trenger magnetfeltet som genereres av platetoppen lett gjennom jernplaten på grunn av dens høye magnetiske permeabilitet. Jernplaten, som er ferromagnetisk, varmes opp effektivt av magnetfeltet.

3. Varmeoverføring til ikke-ferromagnetiske kokekar:Den oppvarmede jernplaten overfører deretter varme til kokekaret av keramikk, aluminium eller rustfritt stål som er plassert på toppen av den gjennom varmeledning. Disse typer kokekar, selv om de ikke er direkte ferromagnetiske, er gode varmeledere og kan effektivt distribuere varmen fra jernplaten.

4. Trygg og jevn matlaging:Bruk av en jernplate som mellomledd muliggjør sikker og jevn matlaging med ikke-ferromagnetiske kokekar på induksjonstopper. Varmen fordeles jevnt gjennom jernplaten og overføres til kokekaret, noe som forhindrer hotspots og sikrer jevn tilberedning.

Det er viktig å merke seg at jernplaten skal være tykk nok til å absorbere og fordele varmen effektivt. En plate som er for tynn kan ikke gi tilstrekkelig varmeoverføring og kan bli skadet eller deformeres over tid. I tillegg bør størrelsen på jernplaten passe til størrelsen på induksjonskomfyren og kokekaret du har tenkt å bruke.