Hva ødelegger raskere hel- eller skummet melk?

Helmelk inneholder mer fett enn skummet melk. Fett kan over tid bli harskt, noe som gir melk en sur smak og lukt. Skummet melk har mindre fett, så det tar lengre tid før den blir harsk.

Helmelk inneholder også mer protein enn skummet melk. Protein kan brytes ned over tid, noe som også kan føre til at melk blir ødelagt. Skummet melk har mindre protein, så det tar lengre tid før den brytes ned.

Til slutt har helmelk et høyere pH-nivå enn skummet melk. Et høyere pH-nivå gjør melk mer mottakelig for bakterievekst. Skummet melk har et lavere pH-nivå, så det er mindre sannsynlighet for å vokse bakterier.

Av alle disse grunnene ødelegges helmelk raskere enn skummet melk.