Hvordan bevarer du kamias?

1. Tørket kamias :Vask og skjær kamias i tynne skiver. Fjern frøene. Bløtlegg kamiasskivene i en saltløsning i ca. 15 minutter for å fjerne eventuell bitterhet. Tørk av og fordel skivene på en tørkerist eller bakepapirkledd stekeplate. Tørk i solen i flere dager eller til skivene er sprø og tørre. Oppbevar de tørkede kamiasene i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted.

2. Syltet kamias :Vask og skjær kamias i skiver eller runder. Fjern frøene. I en stor gryte kombinerer du eddik, vann, sukker, salt og krydder som hvitløk, chilipepper og laurbærblad. Gi blandingen et oppkok, reduser deretter varmen og la det småkoke i noen minutter. Tilsett kamiasskivene og stek i ca 5 minutter eller til kamiasen er myk. La den syltede kamiasen avkjøles helt i syltevæsken. Overfør de syltede kamiasene til en ren glasskrukke og forsegl tett. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted i minst et par uker før du spiser.

3. Kamias-syltetøy :Vask og skjær kamias i biter. Fjern frøene. Kombiner kamias, sukker og sitronsaft i en stor gryte. Gi blandingen et oppkok over middels varme, rør av og til. Reduser varmen og la det småkoke i omtrent en time eller til kamiasen er myk og blandingen har tyknet til en syltetøylignende konsistens. Fjern fra varmen og la avkjøles helt. Ha kamiassyltetøyet over i en ren glasskrukke og lukk godt. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

4. Kamias-godteri :Vask og skjær kamias i tynne skiver. Fjern frøene. Kombiner sukker, vann og sitronsaft i en stor kjele. Gi blandingen et oppkok under konstant omrøring. Reduser varmen og la det småkoke i noen minutter til sukkeret har løst seg opp. Tilsett kamiasskivene og kok i ca 15 minutter eller til kamiasen er gjennomsiktig og har absorbert sukkersirupen. Fjern fra varmen og la avkjøles helt. Tørk av kamiasskivene og fordel dem på en tørkerist eller bakepapirkledd stekeplate. La kamiasgodteriet tørke i noen timer eller over natten. Oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted.

5. Fryste kamias :Vask og skjær kamias i runder eller skiver. Fjern frøene. Fordel kamiasskivene på en stekeplate kledd med bakepapir og frys i noen timer eller over natten. Overfør de frosne kamiasskivene til en frysesikker pose eller beholder. Oppbevares i fryseren i opptil 6 måneder.