Når ble sushi oppfunnet?

Sushi, slik vi kjenner det i dag, oppsto i Japan på 1800-tallet. Den mest populære typen sushi, nigiri sushi, ble oppfunnet av Hanaya Yohei i Tokyo på 1820-tallet. Denne versjonen besto av rå fisk presset på eddikert ris og belagt med wasabi. Det er imidlertid viktig å merke seg at konseptet med å konservere fisk eller andre matvarer, som forløperen til sushi, har eksistert i århundrer i forskjellige deler av verden, inkludert Sørøst-Asia, Kina og Japan.